小凱的三子人生

某天晚上被ricesu燒到的牛肉燴飯，我馬上迅速的在pchome上結了兩盒，

大小圓剛從醫院出來，需要補充體力，今晚我們就來吃日式牛肉燴飯吧！

現宰黃牛里肌肉約半磅切小薄片，下鍋先拌炒一下，隔離期間不方便去costco不然用無骨牛小排薄片感覺更好吃~

炒到變色就趕緊先撈起來

一直念念不忘上次Elaine來我家包的水餃，於是今天我們揪了樓下的Cindy又湊在一起包水餃吃，

加上娘家爸媽也有來，整個陣容非常強大，可是兩光的我本來已經寫好所有材料配方要去買菜卻忘了帶，

在市場只能憑著印象亂買，結果今天的水餃肥瘦比例不好，顯得內餡不夠滑潤，青菜跟肥肉要多一些會比較好！

我們一共包了六斤餃子皮，而且個個煮完都超級大顆，我吃了六顆就飽到不行~ 

現代人追求健康，以前沒加味精不好吃的觀念已經逐漸不流行，反倒是許多店家會擺出"不加味精"來吸引顧客，

後來慢慢的食品業者又開始推出一些天然味素，還是要注意看成份，雖然大多都是天然材料提煉而成，

有些產品裡面還是會有味精喔！至於吃味精有什麼不好隨便google一下就好多資料，我不用特別說了...

今天來介紹我的自製味精，材料不拘，反正就是些可以提鮮的素材，我試過干貝/昆布/香菇/小魚乾，

除了干貝味道太重我比較不喜歡之外，其餘幾樣做起來都很好吃，兩三種混合也ok... 

份量就大約是香菇抓一手掌，昆布一條，剪成小塊後也是約一手掌，小魚乾少許(約三指抓起)，太多會有腥味~

夏日炎炎，常常沒有胃口吃飯，婆家不愛吃麵類粥類料理，趁著老公公婆都不在，煮點自己想吃的清爽米苔目，

這做法完全傳承媽媽，娘家夏天常常就是一鍋米苔目/粿仔條，不然就是一鍋竹筍鹹粥，家人都是一人吃兩碗公呢！

早上去菜市場本來主要是想買小桔子做桔茶喝，看到攤子上的手工米苔目就順手帶回家~

切梅花肉的時候，順便把一些比較肥的部位切下來爆豬油... 

LC橫紋烤盤從去年七月到我家，用過兩次之後，因為無法掌握火候烤不出漂亮格紋就一直晾在櫃子裡，

直到兩個禮拜前終於第一次成功煎出格紋五分熟牛小排，讓我對它的信心大增，這週末又要來頓豐盛的牛排大餐...

煎牛排不管使用什麼鍋，鍋子一定要燒得夠熱，燒到灑水下去不是慢慢的變成水蒸汽，而是熱到水珠彈起在鍋子裡滾動~

這樣才能一下鍋就把肉汁封住，像這樣切成1.5cm厚度的牛小排，只需要各面煎個半分鐘左右就可以了~

翻面後轉九十度擺就可以煎出餐廳裡的菱形格紋，增加視覺美味效果~ 

大家熟知的女性溫補簡易料理就是麻油煎蛋，我在坐月子的時候，或是MC結束時，

媽媽常常會弄這道料理給我吃，有次在PTT正好遇到某網友說她以為她媽媽亂煮，原來真的有人放桔餅，

這可是澎湖那裡坐月子的產婦每天必吃的喔！

桔餅具有去寒潤肺改善手腳冰冷的功效，加入麻油跟酒可滋補虛寒者及產婦~

熱鍋後倒入黑麻油

很早以前就想買個砂鍋，可以做煲飯炊飯，紅燒臭豆腐，粉絲煲等等的砂鍋料理，(可是後兩樣我不會做 :p)

趁著這次春訓到三峽，回家途中特地繞去鶯歌買了這個單人份的小砂鍋，結果回家查了Y拍含運還比我買的便宜咧~

不過去實際看到東西還是比較有感覺啦...

泡1杯米，1.2杯水(新米)，約1個小時

港式臘腸2條

多年來，老公一直心心念念著阿婆的封肉，那是他的記憶，他的故鄉...

昨天我打了電話回苗栗跟阿婆詢問了做法，阿婆聽到是要做給她最疼愛的孫子吃，馬上傾囊相授~

很抱歉這次沒有步驟圖解，因為今天又是宴客日，我一個人要準備8菜1湯，只能純文字，也希望大家能交流家傳滋味~

1. 五花肉約一斤要把毛拔的乾乾淨淨

2. 切幾段蒜白，每段約2吋長

3. 熱油鍋，將蒜白放下去爆香一下

4. 豬肉皮朝下放在蒜段上 (我有特地跟阿婆確認過，是生的就直接下去)

過年就是要大魚大肉擺滿整桌，我從前一天就開始一些前置作業，一共出了十道菜~

芥菜炒干貝，因為我跟老公都不喜歡整棵煮的爛爛的那種長年菜，所以我改變了做法，

不吃長年菜的小叔竟也沒認出這是長年菜而吃了好多呢~

百合蘆筍炒蝦仁，百合潤肺也很適合給小朋友吃~

這陣子公婆跟我們一起住，舅舅也為山上的糾紛幫了很多忙，今天正好是舅舅生日，請舅舅來家裡吃飯...

紅燒豬腳，用staub燉的肉爛皮Q，婆婆跟舅舅都咬的動~

豬腳麵線，做生日一定要有的呀！

星期天的中午，懶得做飯，想起冰箱裡還有許多之前包的冷凍水餃，乾脆來煎餃好了~

把水餃從冰箱裡拿出，放在不沾鍋裡排排站好... 這時候發現元寶水餃包法實在太適合當煎餃了，看起來很漂亮呢！

淋上一點點油，開火蓋鍋蓋~

水餃約半熟的時候，加入一整碗的麵粉水(一匙麵粉和入一碗水)，蓋上鍋蓋繼續燜直到麵粉湯汁收乾~

冷冷的冬天就該來一碗熱騰騰，又香又濃的牛肉湯餃~

餃子是前些天的水餃趴包剩下來冷凍在冰箱的，這次的水餃餡調的非常夠味，

完全不需要加任何調味料就很好吃，菜肉的比例也相當完美，

在傳統市場買菜就是有這點好處，相熟的店家都會很樂意提供做法跟小撇步...

有時間可以包餃子真的是很棒的家庭存糧，燉好一鍋湯，把餃子燙好，湯舀進去就變成湯餃，既營養又方便！

這道滷牛腱是某天不小心轉到TVBS歡樂台的生活好事兒，那天特別來賓于美人介紹了這個超簡單滷牛腱，

一直很想試試看，但由於從來都沒有做過滷牛腱，所以第一次就完全拷貝于美人的做法包括材料~

 首先準備四條牛腱，costco的包裝正好是兩小包，去掉一些外層的筋跟油~

每條牛腱切成三塊，整條下去不好滷，切小塊滷了又會縮水，所以切三塊還蠻恰當的~

今天是農曆的立冬，按習俗就是要喝雞湯，吃栗子跟白色食物也都是補氣，這是今天聽小慈講的才知道，

原來我前幾天預想的菜色竟也都剛剛好吻合補冬食材呢！ 

補氣雞湯其實再簡單不過，去中藥行抓補氣帖，每家藥行的不見得會相同，我們家向來都是請高雄舅舅寄來，

想要雞湯好喝清甜，自己再加點枸杞，紅棗，黑棗，燉出來的雞湯不好喝也難...

大隻土雞腿一隻，洗淨川燙備用~

今天是歡樂的父親節，老公從上海回來，還好他非常早起就去機場等，不然即使有位置還是有可能被前幾班停飛的旅客搶走，

所以晚上打算來個父親節大餐，以下介紹兩道今日主菜，檸檬香料烤雞跟紅燒蕃茄牛肉...

材料有：台東鹿野土雞/奶油/橄欖油/檸檬/百里香/味好美雞肉香料鹽/培根，食譜來源ricesu的檸檬烤雞

把檸檬切開擠汁倒入所有醃料中

冰箱裡還有上次啤酒燉牛肉用剩下來的洋菇跟牛蕃茄，於是今天來燉個義大利肉醬，

吃不完還可以分裝丟進冷凍庫，懶惰的時候下個麵，同時把肉醬放到電鍋裡，不用10分鐘就可以飽餐一頓，

是一個人在家的方便好料理喔~

切幾片大蒜爆香

上次跟大家一起買的Staub在運送途中不幸的被摔破了，請代購幫我再寄來的鍋子終於到手了，

迫不及待的馬上去costco買了牛腱心預備第一次的開鍋大典，但是... 到底要做什麼呢? 絞盡腦汁也沒什麼好主意...

網路上有許多紅酒燉牛肉的食譜看起來真的好好吃，不過我並不屬於乖乖牌的學生，一定要有一些**創意**，

於是我就突發奇想不如把紅酒改成啤酒，每次烤肉的時候，我總喜歡用啤酒來烤蝦，超讚的...

結果竟然讓我在Jamie Oliver的網站上發現還真的有Beef & ale stew 啤酒燉牛肉耶! (果然他跟我同一掛的... )

• 將所有蔬菜洗淨切塊