小凱的三子人生

冬天羊肉爐已經算是家裡很常出現的菜色了，以前在台北市場比較少遇到賣鴨子的攤販(還是我都沒注意呢?)

新竹市場我常交關的那攤雞肉攤同時也賣著鴨肉，肉鴨一隻200(下次買一隻回來煮酸菜鴨)，

最近天氣涼了，攤子上出現了紅面番鴨，一直很想試試看自己做薑母鴨，當下就決定買回家~

番鴨很大一隻，秤起來一隻要600多，正當我游移不定的時候，旁邊一位阿姨問了老闆：這一定要整隻買嗎？

我馬上轉頭對阿姨說：阿姨我跟你分一半好不好？我不會挑，你來挑~ 於是我們就皆大歡喜的各帶一半回家...

到家後搜尋偶像阿基師的食譜，去中藥房抓了川芎3錢，參鬚5錢，當歸5錢 (註1兩=10錢，1錢=3.75g)

老薑500g(原食譜1斤，我怕小朋友不敢吃太辣)，洗淨拍裂

紅棗150g+黑棗50g，我喜歡湯頭甜甜的，就把原食譜內的部份紅棗換成黑棗，黑棗可以增加湯的甜度

把老薑炸到香酥撈起

薑油留下，加上少許麻油拌炒川燙過的鴨肉

加入炸過的老薑，再加入娘家媽媽釀的黑豆酒，煮滾後續煮5分鐘讓酒氣散去

最後把藥材紅棗黑棗放入(藥材要沖洗過，藥材包裡裝了參鬚跟枸杞)，放入快鍋煮20分鐘...

煮好後，湯頭取出燉煮高麗菜火鍋料就完成了，這道薑母鴨大家都稱讚湯頭很甜，可是缺點是撈不到肉，

因為快鍋燉20分鐘後，肉全爛了脫離骨頭跑進湯裡，下次可能改成煮10~15分鐘就好了... 

2013/12/15 updated

今年冬天又煮了好幾次薑母鴨，快鍋只需要煮8分鐘就好，10分鐘還是太爛，

熬蔬菜湯的時候，可以只用藥膳湯熬，將肉取出，這樣可以保留肉塊軟嫩也不至於散掉~

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