小凱的三子人生

今天邀請了幾位雙寶媽媽來家裡作客，這種天氣來一鍋溫補養氣的羊肉爐最好了啦！

羊肉我喜歡買下腹帶皮五花，這是川燙過的樣子，一層皮一層油一層肉的，燉起來最好吃~

其實煮羊肉爐一點都不難，首先乾煸老薑

煸到水汽都散去，薑味都出來，很明顯上一張照片薑片是濕濕的

這時候倒入麻油，因為麻油不耐久煮會苦，可是如果一開始就放麻油要爆到老薑香氣出來，麻油就苦了，

先煸老薑再用麻油煎炸，這樣麻油既不會苦，也很快就可以帶出薑的香氣... 

這時候再放入川燙好的羊肉下去炒，看一下鍋邊的老薑都已經被煎的捲曲香酥了... 

羊肉炒到略帶金黃色

加入黑豆酒(可用米酒)，黑豆酒對女生特別好，娘家媽媽一直都有釀黑豆酒的習慣，藥膳類我通常都用黑豆酒~

煮滾後再多滾一下讓酒精散去

這時候要換鍋了，我嘗試用鑄鐵鍋煮兩小時，羊肉還是不會爛，所以還是得出動壓力鍋，

這包是羊肉爐藥膳包，要用開水沖過喔~ 

30分鐘後，羊肉都軟爛了，又要再移鍋一次，換砂鍋來煮火鍋了~

放入玉米/荸薺

放入高麗菜蘿蔔

最後放入自家喜歡的火鍋料餃類，就是香噴噴熱呼呼的羊肉爐了... (謝謝小珊提供成品照)