公告版位
非痞客邦會員留言請勿留悄悄話,回覆一樣是悄悄話會看不到喔~

 

這是在東京吃到的白酒蒸淡菜,非常好吃,最近被馬祖淡菜大生火,台灣也可以吃到新鮮現採的淡菜就在馬祖,

迅速在社區裡招兵買馬,不停地放送淡菜好吃,揪滿5公斤後趕快跟店家訂購,當天早上採,傍晚就到貨...

DSC00205.jpg

 

 

收到之後忘記拍全部的原始照片,處理的方式比較複雜一些,但也不會太困難~

首先要拿金屬絨絲球把表面用力刷乾淨,淡菜的足絲用剪刀剪掉,另外下面那兩顆有野生的藤壺附著在殼上...  

DSC04208.jpg

 

 

只要拿刀背輕輕在上面一敲,藤壺很輕鬆就被敲下了~

DSC04210.jpg DSC04211.jpg

 

 

偷渡一下小3 niuniu的照片... 拍完照後,他說... 淡菜好噁心!

DSC04214.jpg DSC04215.jpg

 

 

把淡菜都處理好之後,鑄鐵鍋內放入一大塊奶油,放入切碎的蒜頭、洋蔥,小火仔細的慢慢炒香不要變色~

DSC04219.jpg

 

 

把淡菜全部放進去後,倒入約200cc白酒,鍋蓋蓋上,等10分鐘就可以吃了,中間可以翻動一下~

鑄鐵鍋非常適合做酒蒸淡菜,少量的白酒煮沸之後,在鍋蓋凝結的水氣回滴把淡菜蒸熟,也不會煮太老...

DSC04221.jpg

 

 

10分鐘後開蓋,把淡菜們再翻動一下,加入適量海鹽、黑胡椒調味,

講究一點的可以切一些新鮮的parsley,或者灑上義式綜合香料,都很對味的~

DSC04223.jpg

 

 

吃得時候把淡菜殼撥開丟掉一半,有淡菜的那半殼舀起白酒洋蔥湯汁,連著淡菜一起吃,新鮮好過癮!

DSC04225.jpg DSC04227.jpg DSC04229.jpg

 

 

白酒蒸淡菜

淡菜 2kg

不甜白酒 200cc

大蒜 5~6瓣

小型洋蔥 2顆 (大型可改1顆)

海鹽 適量

黑胡椒 適量

 

 

  

創作者介紹

小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • birdcelia
  • 前幾天也吃了馬祖餐廳的淡菜蒸絲瓜,絲瓜清甜、淡菜肥美,也很棒喔!
  • 謝謝分享,下次可以試試看 :)

    小凱 於 2014/08/31 22:06 回覆

  • Tracy
  • niu~長大惹!!!不過那個淡菜,大的比他的手還大 .........小niuniu怎麼都長高不長肉丫??從小看四隻都瘦瘦的!

    話說小凱最近好常在家上菜哦!不再只是露營的文章了~
  • 我家的孩子都瘦巴巴的,好沒成就感啊~
    最近太熱了,整個夏天只有露營一次 :p
    上菜其實大多都是之前做的,只是沒有認真寫文...
    不過最近的確比較有想法做一些新菜 :)

    小凱 於 2014/09/02 19:31 回覆

  • Fauve Lin
  • 可ˋ以請問怎麼訂購嗎? 謝謝
  • 我是跟大雄淡菜訂的,FB直接搜尋就可以找到聯絡方式了喔

    小凱 於 2014/10/28 20:00 回覆

找更多相關文章與討論