這是在東京吃到的白酒蒸淡菜,非常好吃,最近被馬祖淡菜大生火,台灣也可以吃到新鮮現採的淡菜就在馬祖,

迅速在社區裡招兵買馬,不停地放送淡菜好吃,揪滿5公斤後趕快跟店家訂購,當天早上採,傍晚就到貨...

DSC00205.jpg

 

 

收到之後忘記拍全部的原始照片,處理的方式比較複雜一些,但也不會太困難~

首先要拿金屬絨絲球把表面用力刷乾淨,淡菜的足絲用剪刀剪掉,另外下面那兩顆有野生的藤壺附著在殼上...  

DSC04208.jpg

 

 

只要拿刀背輕輕在上面一敲,藤壺很輕鬆就被敲下了~

DSC04210.jpg DSC04211.jpg

 

 

偷渡一下小3 niuniu的照片... 拍完照後,他說... 淡菜好噁心!

DSC04214.jpg DSC04215.jpg

 

 

把淡菜都處理好之後,鑄鐵鍋內放入一大塊奶油,放入切碎的蒜頭、洋蔥,小火仔細的慢慢炒香不要變色~

DSC04219.jpg

 

 

把淡菜全部放進去後,倒入約200cc白酒,鍋蓋蓋上,等10分鐘就可以吃了,中間可以翻動一下~

鑄鐵鍋非常適合做酒蒸淡菜,少量的白酒煮沸之後,在鍋蓋凝結的水氣回滴把淡菜蒸熟,也不會煮太老...

DSC04221.jpg

 

 

10分鐘後開蓋,把淡菜們再翻動一下,加入適量海鹽、黑胡椒調味,

講究一點的可以切一些新鮮的parsley,或者灑上義式綜合香料,都很對味的~

DSC04223.jpg

 

 

吃得時候把淡菜殼撥開丟掉一半,有淡菜的那半殼舀起白酒洋蔥湯汁,連著淡菜一起吃,新鮮好過癮!

DSC04225.jpg DSC04227.jpg DSC04229.jpg

 

 

白酒蒸淡菜

淡菜 2kg

不甜白酒 200cc

大蒜 5~6瓣

小型洋蔥 2顆 (大型可改1顆)

海鹽 適量

黑胡椒 適量

 

 

  

創作者介紹
創作者 小凱 的頭像
小凱

小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()