小凱的三子人生

這是在東京吃到的白酒蒸淡菜，非常好吃，最近被馬祖淡菜大生火，台灣也可以吃到新鮮現採的淡菜就在馬祖，

迅速在社區裡招兵買馬，不停地放送淡菜好吃，揪滿5公斤後趕快跟店家訂購，當天早上採，傍晚就到貨...

收到之後忘記拍全部的原始照片，處理的方式比較複雜一些，但也不會太困難~

首先要拿金屬絨絲球把表面用力刷乾淨，淡菜的足絲用剪刀剪掉，另外下面那兩顆有野生的藤壺附著在殼上...  

只要拿刀背輕輕在上面一敲，藤壺很輕鬆就被敲下了~

偷渡一下小3 niuniu的照片... 拍完照後，他說... 淡菜好噁心！

把淡菜都處理好之後，鑄鐵鍋內放入一大塊奶油，放入切碎的蒜頭、洋蔥，小火仔細的慢慢炒香不要變色~

把淡菜全部放進去後，倒入約200cc白酒，鍋蓋蓋上，等10分鐘就可以吃了，中間可以翻動一下~

鑄鐵鍋非常適合做酒蒸淡菜，少量的白酒煮沸之後，在鍋蓋凝結的水氣回滴把淡菜蒸熟，也不會煮太老...

10分鐘後開蓋，把淡菜們再翻動一下，加入適量海鹽、黑胡椒調味，

講究一點的可以切一些新鮮的parsley，或者灑上義式綜合香料，都很對味的~

吃得時候把淡菜殼撥開丟掉一半，有淡菜的那半殼舀起白酒洋蔥湯汁，連著淡菜一起吃，新鮮好過癮！

白酒蒸淡菜

淡菜 2kg

不甜白酒 200cc

大蒜 5~6瓣

小型洋蔥 2顆 (大型可改1顆)

海鹽 適量

黑胡椒 適量