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咳咳~ 這個主題應該要改一改,每週阿基師已經停刊好久好久了~ (羞)

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麻婆豆腐是非常經濟又下飯的菜餚,颱風天來菜價上漲的時候,絞肉豆腐都是不貴的好選擇

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絞肉我喜歡炒到水分散去,肉香味都炒出來

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用絞肉炒出來的油爆香蒜末薑末

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加入豆瓣醬,豆瓣醬也是要炒過了才香,我是用四川郫縣鵑城豆瓣醬,這牌子鹹了點,份量不要放太多喔!

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加入高湯再加入用鹽水川燙去腥的豆腐

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煮到湯汁收乾的差不多,此時可以勾芡,通常我都省略這個步驟

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熱砂鍋,倒入香油

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爆香花椒粒,嗜辣的可以再加辣油

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倒入煮的差不多的麻婆豆腐,再煮一下,最後撒上蔥花就完成了~ 

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • Ann Wang
  • 我餓了~
  • 很簡單的,試試看吧

    小凱 於 2011/10/08 08:51 回覆

  • Irene
  • 可以請問那個豆瓣醬在台灣哪裡買的嗎?我也好愛麻婆豆腐阿....
  • 在露天拍賣買的,搜尋四川郫縣豆瓣或鵑城豆瓣

    小凱 於 2011/12/21 11:45 回覆

  • lin
  • 請問這種鍋子好洗好用嗎?
  • 我覺得蠻好洗的,不鏽鋼鍋就是耐洗耐刷,
    加上火候控制的好,也不太會沾鍋,所以很好整理

    小凱 於 2012/04/27 09:24 回覆