小凱的三子人生

前陣子鄰居介紹了一家新竹好吃貢丸，最受大家推崇的就是九層塔貢丸，

露營時我也帶了很多次跟朋友分享，也幫公婆娘家爸媽買了幾次，大家都讚不絕口，

這就激起了我的拷貝慾望，吃到好吃的就會想要自己做做看，貢丸本身的作法一樣是參考周老師，

先把絞肉&豬油凍硬，加鹽巴低速打散到肉不會飛濺出來就可以換高速打，打約5分鐘絞肉出現黏性，

再加入豬油一起攪打約2分鐘，最後加入調味料跟九層塔就完成了~

這就是完成的丸子肉凍，九層塔我是用切的不是用剁的，忘記在哪裡看過有香氣的菜盡量不要剁

抓一小把肉凍用虎口把肉凍擠出來用湯匙刮下放進微滾的熱水中

煮好的九層塔貢丸們，煮的時候niu在旁邊一直虎視眈眈的喊著貢丸貢丸，結果煮好給他一顆，

他咬了一口就吐出來，因為九層塔味道好重好香，導致小孩接受度不高~ 希望晚上大小圓捧場一下！

我自己是覺得很好吃，鹹度甜度都適中，Q度也夠(不及市售的)，含油量如果再提高一些口感可能會更滑順~

【做法參考】

周老師的不作怪貢丸

材料如下：

豬後腿肉 1847g (100%) 

豬板油 340g (18%) <--- 建議可調高

鹽巴 18g (1%)

糖 92g (5%)

胡椒 1.5小匙

九層塔葉 180g (10%) <--- 建議可降低