小凱的三子人生

大圓嗜麵食/粿類的習慣，跟我娘家如出一轍，芋粿巧/蘿蔔糕都是他的心頭好，

最近開始是芋頭的季節，來做點芋粿巧吧~ 食譜是從TPC的復活日記裡學來的，兩次實驗後有了一些小修正...

熱油鍋後轉小火慢慢爆香油蔥酥跟蝦米，火不能太大，不然油蔥酥會轉苦

香氣炒出來後加入芋頭翻炒到微微金黃色

加入調味料拌炒即可關火

過篩粉類，加入水拌成一個粉團，原食譜的水我覺得有點太少，我有追加一些

放入炒好的芋頭料，TPC網站上說要放涼，我第一次有放涼，第二次沒放涼就直接拌，對成品的影響不大，

所以放涼應該只是為了好操作，要是有練過"鐵沙掌"的可以直接拌，不用浪費時間 (笑)

拌好的粿團長這樣

然後就把粿團分割整形成自己喜歡的模樣，我就只是壓扁而已，懶得弄成彎月形 :p

丟入蒸爐100度，第一輪蒸20分鐘，發現芋頭不夠鬆軟，又蒸了10分鐘，稍軟一些可口感還是不對，

第二次我就直接蒸了30分鐘，芋頭的質感就對了，

難怪老一輩的人特別有忌諱在炊發糕/粿的時候嚴禁時間沒到掀蒸籠，

據說掀了就毀了，我自己也有幾次這樣的經驗，中途停了不管再怎麼蒸，不會熟就是不會熟... 

芋粿巧出爐囉~ 做法很簡單，也很快速，吃不完可以密封放冷凍，保存一個禮拜應該沒問題~

芋粿巧煎過最好吃，要煎的恰恰，表皮香酥，裡面黏糊軟Q，充滿芋頭鬆甜油蔥鹹香的滋味，好好吃喔~ 

芋粿巧 12個

芋頭塊 200g (原食譜150g)

油蔥酥 30g

蝦米 20g

鹽巴 2g

胡椒 2g

五香粉 2g

醬油 8g

糖 25g (原食譜30g我個人覺得有點太甜)

在來米粉 130g

糯米粉 200g

水 260~280g (原食譜220~240g)