第一次試做全麥麵粉，最近對於打麵團開始有了感覺，比較不像一開始亂打一通，今天就來個健康的全麥麵包吧～
左上是打好的樣子，右上是基發好，左下是整形完畢，右下是後發完畢，怎麼有一個亂扭！(氣)
這款麵包比較有歐式麵包的感覺，所以我在上面灑了麵粉，想看看烤出來會是什麼樣子~
之前劃刀一直劃不好，總是會卡卡的，很奇怪，今天劃的超順，很輕盈的劃開，是因為麵團發酵的比較好嗎？
烘烤完成，看起來超美的啦～
兩個放在一起照
斷面秀，很柔軟，表皮很酥脆，但是有點厚，全麥粉嚼到後面甜味很突然的繃了出來，我好喜歡，改天要來嘗試全麥土司！
| 高筋麵粉 | 320g |
| 全麥麵粉 | 80g |
| 糖 | 32g |
| 鹽 | 4g |
| 水 | 130cc |
| 鮮奶 | 60cc |
| 蛋 | 50g |
| 速酵 | 4g |
| 奶油 | 32g |
| 麵團溫度 | 25.6度 |
| 基發 | 40+30分 |
| 二發 | 20分 |
| 後發 | 50分 |
| 烘烤溫度 | 240度 |
| 烘烤時間 | 23分 |
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