小凱的三子人生

上完王傳仁老師的課，老公問我有沒有把握可以做出一樣的？我說有！我有百分百把握可以做出不一樣的！

今天氣溫還不錯，來驗收我的上課成果吧~ 果然在一開始就踏出了失敗的第一步！

秤好所有材料準備攪拌的時候，因為老師說水要慢慢下，所以我就慢慢下，然後流得缸外到處都是，

傻眼了我... 這樣我損失了多少水？要補多少回去？完全不知道！只好隨便亂補一通... 

攪打的過程倒是蠻順利的，雖然不太記得上課時候那麵團的手感，但是比以前自己亂打的感覺好多了~ 

這是經過滾圓+2次桿捲的結果... 

2次發酵的成果，發到7分滿

這次一共是做2條12兩，另一條發酵後有爆裂？這次應該都沒斷筋，但是爆裂是為什麼呢？

剛剛前面已經踏出失敗的第一步，接著在烘烤的時候，又出現一個致命的失誤，

烤箱預熱後忘記調烘烤時間，就把土司丟進去了，等我想到的時候，計時器已經跑了好一陣子，

我完全不知道我已經烤了多久，預計要烤45分鐘也不知道還剩幾分鐘，只好隨便又把計時器多轉了5分鐘，

出爐後果然！好白的土司啊！

放涼時是倒著放的，所以可以看到接近上模的地方都還有圓角，發酵跟烘烤都還是沒有掌握的很好... 

切開來組織還可以，因為上色的不夠，所以外皮也是軟的，婆婆好喜歡

吃起來還不錯，可以拉出雲狀組織，繼續努力吧！