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大學畢業這麼多年好難得可以聚在一起,還好前陣子Karen有揪去她們家一次,也就順勢約了下一攤來我們家~

這次總共有7個同學到場,下一棒大家已經講好去"某人的新家"了... (某人請你趕快裝修期限六月底 XDDD)

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今天開出來的菜單是:

酸菜白肉鍋

滷味拼盤,燻花枝+烏魚子花枝卷拼盤,咖哩雞肉,紅燒牛肉,烤香魚

皇帝豆紅燒肉 (因為昨天煮好覺得很好吃臨時上場的菜)

水蓮鹹豬肉,金沙筊白筍,炒龍鬚菜 & 青花菜

像這樣一共10菜1湯應該如何分配上菜順序呢?首先要檢視家裡能用的煮食工具有哪些?

我家一共有三口爐+烤箱+蒸爐,省時上菜的方法就是要盡量分配所有的爐具來選擇菜單,

另外就是菜色的選擇,有些食物會隔天更好吃,就可以前一天先做好,當日加熱,選擇保溫性高的鍋子,

像是下面的四道菜都是昨天煮好放冰箱,要吃之前先加熱就可以上桌了... 

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接下來空下來的爐子就可以開始炒菜,同時把魚弄好進烤箱也可以不管它,

所有的食材都先切好備好,包括切一碗蒜末蔥末,等到客人快到齊前的半小時開始炒,

這樣上桌之後就可以所有東西都熱騰騰的囉~ 

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酸菜白肉鍋的湯底也是昨天先燉好,今天把丸子米血凍豆腐丟進去,滾了就可以吃囉~

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甜點的選擇也是一樣,如果宴客當天沒有時間準備,可以選擇隔天再吃會更好吃的種類,

像是戚風跟磅蛋糕都是很好的選擇,昨天做好密封,今天更濕潤好吃喔~ 這是香蕉戚風跟香蕉磅蛋糕~ ^^

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • yiyi
  • 看完菜單都流口水了
  • 呵呵,那天同學們都圍在桌邊等開動 ^^

    小凱 於 2013/03/18 22:27 回覆

  • dodomandy
  • 小凱...請問你的魚是幾度烤呢??我是放烤盤(魚底邊用弄皺的鋁鉑紙墊著)開250度
    可是每次烤完都濕濕的..魚皮沒法像燒烤店那麼酥脆耶...
  • 我是240度烤約20分鐘,魚皮要乾乾就是要讓烤出來的汁液不要回滲到魚身上,
    我的烤箱是有烤網跟烤盤,魚放在烤網上,下面放烤盤(鋪一張烘焙紙免得烤盤很難洗),
    這樣魚身就會烤的乾乾的了...

    小凱 於 2013/03/18 22:31 回覆

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