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又到了端午包粽的日子,今年是我第三度包粽子,這次包60顆,我從前一天晚上就開始備料,到了隔天的晚餐才有粽子吃,

若不是貪圖自家口味,外面買一買省事多了!但是我還是希望以後孩子們長大,能有記憶中媽媽的味道...    


過程跟去年一模一樣從炸豬油開始,詳細步驟請看去年的粽子

事前準備:刷洗粽葉晾乾->滷紅燒肉->滷香菇栗子->浸泡糯米

當日工作:蒸糯米->炸豬油->炸芋角->炸紅蔥頭酥->烤鹹蛋黃->洗泡蝦米->洗泡蘿蔔乾

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現在大多是小家庭,家裡使用的器具也都是小容量,要包60顆粽子簡直是折磨自己,

蒸6斤糯米分三次蒸,炒料分了四次,而且炒到手快斷了,灑得整個檯面都是飯粒... 

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終於完成所有的準備工作了,還好有12公升的攪拌缸,不然真不知道要把這些料放在哪裡呢!

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小女孩今日工作是填米,後面的阿niu負責的工作是把桿子丟地上讓整串粽子掉下來,看媽媽跟阿嬤嚇到很開心... 

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蒸粽子也分了三次,這時候異常懷念起鄉下的大灶大鍋大鏟,明年是不是東西款一款回苗栗包粽子 (宜蘭老家已經沒有大灶了)

這次是用新家的蒸爐,我覺得蒸爐的火力比起瓦斯爐要小的多,往年蒸的時間今年都不夠要追加,

從一開始的蒸糯米30分鐘追加到45分鐘,到後面蒸粽子40分鐘追加到50分鐘,所以使用器材不同影響也是很大的~

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今年的粽子比去年的少油許多,去年是龍套的炸芋角,今年躍升為合宜的配角,糯米飯的鹹香裡帶著芋頭的鬆甜~

(因為我討厭粽子裡的花生所以改用芋頭)

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材料:(約60顆)

長糯米+圓糯米 6斤 (3+3)

粽葉 3捆

棉線 3捆

五花肉 5斤

栗子 60顆

香菇 60朵

金鉤蝦 6兩

蘿蔔乾 12兩

紅蔥頭 12兩

檳榔芋 4顆

 

調味:(僅供參考)

醬油 約4瓢 (就是我炒飯的那個黑色炒匙)

香菇水 約8瓢

胡椒粉 約3大匙

五香粉 約1.5大匙

 

 

***延伸閱讀***

2010。端午包粽子

2011。端午包粽子

 

 

 

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • truth
  • 好強喔 光是準備材料就令人昏.
    包粽子的眉眉角角好多
    我幾乎可以確定往後的人生都不會自己準備包粽 :P
  • 哈哈,很難說,說不定以後加得跟你吵著要吃粽子 XD

    小凱 於 2012/06/20 12:26 回覆

  • 山城客
  • 佩服!如此巧手慧心,一家和樂美滿。羨慕!祝 五月節快樂
  • 謝謝誇獎&祝福,也祝你端午節快樂~

    小凱 於 2012/06/20 12:27 回覆

  • 譚小o
  • 真是好豐富好多料,
    我好像還沒吃過台灣風味的粽子~~
  • 有機會到台灣再買給妳吃~
    新竹有野薑花粽很有名喔~

    小凱 於 2012/06/26 19:23 回覆

  • ywyummy
  • 美味喔 !!!
  • 謝謝 ^^

    小凱 於 2012/06/26 19:23 回覆

  • a900315
  • 妳實在太強了~
    粽子在我印象中好~難~呀~
  • 謝謝誇獎,其實不難只是費工啦~

    小凱 於 2012/06/26 19:24 回覆

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