小凱的三子人生

小圓：媽咪，這個是什麼？

我：這個是竹葉啊，我們今天要包粽子！

前一天晚上，跟媽媽兩個人一邊看世足，一邊幫栗子去膜，個人推薦去膜最好的工具是叉子~ 

今年其實是我第一次主導包粽子，因為我任性堅持要吃北部粽，以往媽媽包的是南部粽，相較起來手續簡單很多~ 

長糯米晚上就要先泡起來，起碼四個小時，泡好後瀝乾，鋪平在棉布上約20-30分鐘蒸熟，

較傳統的做法應該是直接爆香後炒到熟透，可是這樣要炒很久，我詢問了大姑姑跟國中同學的媽媽後得到用蒸的也行~ 

把豬肉洗淨，五花肉雖然毛已經拔乾淨了，皮還是要稍微刮一下才會乾淨，然後切塊，不要太小不然滷完就不見了~

用鑄鐵鍋炒香蒜頭跟紅蔥頭，然後炒冰糖到略微融化，放入川燙過的豬肉塊，加入醬油跟米酒，

煮到上色之後再加水，然後可以把剝好的栗子一起放下去滷~ 

香菇泡過水後，應該要去蒂頭，但是我忘記了~ 滷到豬肉差不多之後再加進去一起滷，

千萬別一開始就下去，香菇很會出水，會讓滷肉味道跑掉... 

滷好的豬肉栗子香菇，撈起來放涼

花生放進電鍋裡蒸熟

接著開始準備炒飯了，金鉤蝦泡水，紅蔥頭去皮切薄片，但是切沒兩三下，整個廚房裡的女人都在哭... 

於是爸爸拿出果汁機來打，三兩下就把紅蔥頭打碎了，有一些打不到的再切一切就好了

接著油滋滋的要上場了，鍋子熱了直接把豬油倒進去，爆到差不多了把油渣撈起，放入切好的紅蔥頭下去炸到金黃色~

撈起油蔥爆香金鉤蝦，然後炒飯，加入醬油/五香粉/胡椒粉

另一鍋一樣，再多加入花生，是弟弟要的口味

竹葉刷洗乾淨晾乾就可以開始包了

先塞入約1/2的糯米飯，然後包入豬肉/香菇/栗子，再填入糯米飯，將竹葉蓋上包成四角形

用棉線綑緊

我跟媽媽兩個人合力，其實很快就包完了，本以為已經這麼多年沒包，應該不會包了，上次包應該是弟弟聯考吧?

沒想到手上一拿到竹葉，記憶中媽媽教的都還印象深刻，很快就上手，以後我也要讓小朋友多跟著我在廚房~ 

一串20顆的粽子，完全放不進去我的蒸鍋，現在都是小家庭，少有蒸籠，早上的糯米分了三次蒸，

下午包好的兩串粽子，拆成四次蒸，包粽子真的很辛苦哪！

這是答應給小慈跟Kerry的粽子，都是我親手包的喔~

蒸好的粽子

粽子拆開來的樣子，自家包的粽子就是料比飯多，不過個人認為還有一些些小缺點，糯米飯炒得還不夠鹹香，

濕潤度也稍差，不過外面賣的粽子若濕潤度夠會很油，下次多加一點水，另外改成長糯米跟圓糯米各半來改變口感... 

雖然尚待改進，但是第一次包粽子可以有這樣的成果，我已經很滿意了，明年再加油囉~