前陣子在costco發現那些大廚教我的菜這本書(costco售價229)，對書裡面好幾道菜都很有興趣，小嬸馬上說她要買，

我就先跟她借來看，今天試做了作者Verano說簡單到像是騙人的香蕉核桃蛋糕，發現真的好簡單，打算下次去自己也買一本！

DSC01619.JPG 

 

 

因為今天行程滿檔，實在無法一邊做一邊拍照，所以只有文字敘述大家將就著看...

食譜來源：那些大廚教我的菜，食譜中是9*5的烤模，我的烤模是6吋，所以自行減半

  • 香蕉 220g
  • 砂糖 100g
  • 奶油 85g
  • 全蛋 1顆
  • 中筋麵粉 140g
  • 泡打粉 3.5g
  • 香草精 1g
  • 鹽 1g
  • 核桃 50g

 

 

做法也非常簡單，不需要打發只需要調麵糊，做完真的覺得的確是簡單到像是在騙人...

1. 核桃放入烤箱用140度烤15分鐘順便預熱

2. 香蕉用叉子壓泥

3. 加入砂糖/融化奶油/全蛋/香草精/鹽，用打蛋器打散

4. 加入過篩的麵粉/泡打粉，攪拌成均勻的麵糊(不要過度攪拌，拌到麵粉不見即可)

5. 加入烤香後的核桃

6. 麵糊倒進烤模，送進烤箱用175度烤35-40分鐘(出爐前用牙籤插一下沒沾上麵糊就可以出爐了，有沾再加5分鐘)

 

 

成品出爐啦~ 烤得過程中香蕉的香氣一直不停的釋放出來，成品也令人十分滿意...

DSC01624.JPG

 

 

表皮有一層很薄很脆的皮，一切開裡面非常溼潤鬆軟，核桃恰恰好中和了香蕉泥溼潤的口感，整個大推，

我一天烤了兩個就知道真的好簡單好好吃！

DSC01623.JPG

 

 

 

 

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留言列表 (14)

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  • #1 misspixnet misspixnet 寄信給 misspixnet on 2009/08/10 17:41
  • misspixnet

  • 親愛的會員您好：

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯，感謝您用心經營部落格，由於我們非常喜愛您此篇文章內容，
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄，希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題，請至服務專區與我們聯繫，謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

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  • #2 sunny1975 sunny1975 on 2009/08/11 11:48
  • sunny1975

  • 我已經把書買回來了哩!!!
  • 動作還真快！

    kaymeimei replied in 2009/08/11 17:03

  • #3 花媽 花媽 on 2009/08/11 16:57
  • 花媽

  • 真的那麼簡單嗎?

    以我常把海綿蛋糕作成發糕的經驗
    真的很想作成功一個蛋糕的決心
    看來真的要來試一試
  • 真的這麼簡單...
    海綿蛋糕其實也不那麼容易打發，
    這個根本不需要打，只要攪拌，但不能過度攪拌會出筋，
    只要攪拌到麵粉不見就可以了！

    kaymeimei replied in 2009/08/11 17:04

  • #4 tkstory tkstory on 2009/08/11 17:26
  • tkstory

  • 很感興趣耶!! 假日有空也來做做看..
    請問上面的食譜是9吋的還是6吋的呢??
  • 這是六吋圓形的食譜，書上是9*5的長條烤模所有材料兩倍

    kaymeimei replied in 2009/08/11 17:36

  • #5 s5212347 s5212347 on 2009/08/11 19:09
  • s5212347

  • 看起來好好吃歐>ˇ<
    請問....麵粉....是什麼種類的?!
    低筋中筋高筋?!
  • 麵粉是中筋麵粉，sorry，忘了寫清楚

    kaymeimei replied in 2009/08/11 21:45

  • #6 noir5888 noir5888 on 2009/08/11 23:42
  • noir5888

  • 簡單,易懂
    下次有空試做看看
    謝謝^^
  • 有空做做看喔！
    真的非常簡單！^_^

    kaymeimei replied in 2009/08/12 21:11

  • #7 chi75 chi75 on 2009/08/13 00:34
  • chi75

  • 這個看來真的很容易又很好吃的樣子
    大台南快點結束停水啦！
    我也要來做做看.....
    不過之後香蕉該不會漲價吧 = =
  • 希望你家跟南台灣一切平安！
    經過這次，只能說平安就是福！

    kaymeimei replied in 2009/08/13 23:41

  • #8 lintietie lintietie on 2009/08/13 02:42
  • lintietie

  • 看來真的不賴~
    希望不會太甜才好呢~
    多謝分享!!
  • 我覺得不會太甜喔~
    你要是擔心可以再減少一些，不要減少太多喔！

    kaymeimei replied in 2009/08/13 23:43

  • #9 Nicole on 2009/08/23 20:50
  • Nicole

  • 好棒阿!前幾天隨意亂逛逛到你的部落格!!很棒!
    明天我也要去COSTCO買你說的這本書~~~
    謝謝~
  • 買回來了嗎？有試做看看其他的嗎？
    若有的話，歡迎分享喔！

    kaymeimei replied in 2009/09/01 20:33

  • #10 Angelfeng4 Angelfeng4 on 2009/08/25 18:38
  • Angelfeng4

  • 賣相真的很不錯ㄟ!!!


    Angel
  • 謝謝稱讚~
    這個真的不需要什麼技巧耶！而且又很好吃...
    我後來又做了另一個食譜杏仁薄片，我覺得就需要一點技巧了...

    kaymeimei replied in 2009/09/01 20:34

  • #11 欣欣 on 2009/09/17 15:23
  • 欣欣

  • 請問核桃要去那買呀 我也想來試試看....
  • 核桃烘焙材料行會賣小包的，我好像是在costco買的，很大一包，但是也快用完了，我的核桃消耗量超大的！

    kaymeimei replied in 2009/09/18 19:54

  • #12 訪客 on 2011/08/10 14:38
  • 訪客

  • 您好!請問可以減少奶油的量嗎
  • 可以，不過口感會比較硬一些喔

    kaymeimei replied in 2011/08/10 18:35

  • #13 EILEEN on 2011/09/27 14:04
  • EILEEN

  • 你好,請問你是使用那一台烤箱呢?
  • 我的是嵌入式烤箱（在廚具裡的）SMEG，型號不知

    kaymeimei replied in 2011/09/28 22:38

  • #14 Anita Lo on 2012/02/01 00:03
  • Anita Lo

  • 這個讚, 一次就做成功了!!
    但我的烤箱要烤不比較久80分鐘 (sampo 30"旋風大烤箱)

    在想如果香蕉換成蘋果比例會是怎樣呢?
  • 應該不會需要那麼久，溫度設定是對的嗎？
    烤40分鐘的時候，拉出來用竹籤叉一下，沒有沾黏麵糊就可以了，
    要是有，再加個10分鐘，應該就會熟了，80分鐘有點誇張，蛋糕都烤乾了...

    kaymeimei replied in 2012/02/01 16:34

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