小凱的三子人生

夏日炎炎，常常沒有胃口吃飯，婆家不愛吃麵類粥類料理，趁著老公公婆都不在，煮點自己想吃的清爽米苔目，

這做法完全傳承媽媽，娘家夏天常常就是一鍋米苔目/粿仔條，不然就是一鍋竹筍鹹粥，家人都是一人吃兩碗公呢！

 

 

早上去菜市場本來主要是想買小桔子做桔茶喝，看到攤子上的手工米苔目就順手帶回家~

 

 

切梅花肉的時候，順便把一些比較肥的部位切下來爆豬油... 

 

 

爆到豬油成焦香狀，按下去硬硬的，就可以夾起來丟掉了~

 

 

 

才幾塊小肥肉就可以爆這麼多油，完全不需要另外加油了~

 

 

趁著熱鍋，爆香蒜末跟金鉤蝦

 

 

倒入紅蘿蔔跟略微醃過的梅花豬肉絲

 

 

拌炒一下到豬肉差不多熟了

 

 

加入絲瓜

 

 

記得絲瓜要燜到自己出水了再加入水煮成湯

 

 

等到湯都滾了加入米苔目

 

 

再放幾顆鬼頭魚漿

 

 

 

最後起鍋前撒上一把炸油蔥酥

 

 

也可以撒點蔥花

 

 

這就是我的夏日晚餐，今天也吃了1.5碗公耶！大滿足！