小凱的三子人生

這是小磨坊開設的酷磨坊廚藝課程，為他們新上市的產品做一堂免費的體驗課程，

小磨坊為每個人準備了很齊全的資料，內有常見香料說明，今日課程的食譜，還有他們的產品建議食譜，

但是... 孕婦腦子不好使！到家了才發現資料袋呢？不知道是遺留在現場還是計程車上！

所以下面三道菜的做法僅憑印象，大家就不要太強求我這個孕婦了...

這次特別請來金牌主廚駱進漢，其實我也是看在駱師傅的面子上，不然我從不在部落格寫廣告/廠商試用文的~ 

我們到的時候，駱師傅已經開始在備料了，看到每樣食材都被擺放的整整齊齊就感到很舒服，

駱師傅還說：不能浪費食材，不然會被阿基師罵 :p

駱師傅展現的刀工，原來切細絲可以切片後斜擺整排切絲，我都切片好疊在一起再切細絲，得分開好幾次切~ 

第一道菜是夏日輕食涼拌雞絲，今天的每一個主食材，駱師傅都採用兩種做法，雞絲用的是雞腿肉，

兩隻下去白煮等會做涼拌，另兩隻直接香煎後撒上小磨坊的蔥香粉/胡椒粉/糖後，起鍋吃原味~ 

煎好之後可以直接吃，也可以撒上新疆孜然粉，這個味道不錯，我很喜歡~ 

涼拌菜裡面一個很重要的提味工具就是魚露，正好教室裡頭有三種，駱師傅推薦品質依序是從左到右~

完了！食譜不見了，以下份量請自行斟酌... 魚露/糖/醬油/白醋/辣油攪拌均勻

加入蒜泥靜置一下

雞腿肉切細絲，用雞胸肉也行

放進涼拌醬料盆裡

加入冰鎮過的洋蔥絲/小黃瓜絲/蔥絲/辣椒絲

這道菜就完成了！

第二道菜是五花肉炒杏鮑菇，駱師傅說菇類含有豐富的多醣體，要利用乾煸的方式讓多醣體的香氣跟營養都釋放出來~ 

豬五花也是一樣，一共兩條，一條微煎後切片備用

另一條則煎到熟透，一樣用駱師傅的三寶：蔥香粉/胡椒粉/糖，最後撒上現磨黑胡椒，據說... 這就是山寨版的山豬肉！

炒的時候，師傅提到現代人講求健康美味並重，有些料理手法就需要改變，像這道肉類料理，豬肉本身油脂多，

所以炒的時候無須爆香，先將杏鮑菇乾煸後釋放出香氣，加入豬五花，翻炒一下馬上會產生食材天然的油脂，

此時再放入蔥蒜辣椒等香辛料下去爆香，不但沒有油煙更是少油健康的料理手法！

這樣炒好一盤菜，家常宴客的時候也很大方

最後一道菜是蝦球西魯肉，師傅一再強調最原始的西魯肉是沒有勾芡的，我是宜蘭人，我也不喜歡吃勾芡的西魯肉~ 

先熬高湯，一樣是走健康的蔬菜高湯，裡面放了芹菜梗跟香菜梗，旁邊那鍋正在乾煸香菇，之後加入肉絲大白菜拌炒，

等到大白菜的水分慢慢被炒出來，再把整鍋料加入蔬菜高湯裡，這就是原汁原味的西魯肉！

西魯肉裡有一個重要的食材是蛋酥跟蒜酥，我覺得平常自己家裡吃麻煩也可以不要放

油鍋熱了之後，慢慢的將蛋汁淋下去，但是手要快速的攪拌，一變成金黃色馬上就要撈起來

剁碎的蝦泥加入芹菜末會讓口感跟香氣都更足喔~ 做丸子的餡料要經過攪拌跟摔打才會產生黏性，煮起來才會Q彈~

師傅開放現場兩位名額親手做丸子，我整個很手忙腳亂啊！

忘了提到還要加入泡開的炸豬皮

最後加入剛剛炸好的蛋酥跟蒜酥

起鍋後抓一小把香菜擺飾即可，我喝了一口對於蔬菜高湯真的大為驚艷，芹菜的清香整個散發出來，只有食材的原味，

完全不像以前在宜蘭喝到的西魯肉羹湯那樣的厚重黏膩，這鍋湯是我今日收穫最大的一道菜，希望有機會可以試做看看！

最後感謝酷磨坊提供免費課程體驗，能夠上到駱師傅的課自然是很開心，不過還是有一點小建議可以提供給酷磨坊，

若以後還會有這樣特地為部落客開放的課程，最好與一般民眾分開，因為既然希望我們必須圖文並茂的介紹解說，

我們難免會在前面拍照而擋住了後方上課學員的視線，甚至影響他們上課的情緒，這也是我們不樂見的，

即使當天大家都已經很有默契拍好照馬上退到後面，但還是有學員因此而感到不舒服，一點小小建議尚請海涵~