今年過年只有我們家跟公婆,還好公婆很體諒,來新竹過年,不然我們這麼多人還要帶菜真的很麻煩~ 

小叔一家在大陸沒有回來,所以就簡單的六菜一湯,只是大多都是比較辛苦的菜色... 

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第一道是三拼冷盤,全部自製的烏魚子花枝卷/柴燻花枝/醉雞,燻花枝好像我之前買過的小豬疊疊樂,好可愛!

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花枝是媽媽從澎湖叫人空運來台的虎斑花枝,超級大隻,第一次殺花枝花了我4個小時清除內臟剝皮,

兩隻共五斤半,一隻做了兩種口味的煙燻(茶燻跟柴燻),另一隻打成花枝漿做了烏魚子花枝卷跟一大堆花枝丸...

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第二道是香菇鑲百花

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把蝦子剝成蝦仁,蝦殼煉蝦湯,蝦膏備用,剁蝦泥到出現黏性,加入豬板油荸薺紅蘿蔔甜豆仁攪拌,

香菇去蒂頭灑上一點太白粉填滿,蒸20分鐘,最後再用蝦湯煨10分鐘取出擺盤,加入蝦膏勾薄芡淋上

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第三道是茄子肥腸煲,本來我想保留茄子的紫色很漂亮,後來發現阿基師把茄子皮削掉,

老公也堅持說皮削掉口感會比較好(我沒吃過茄子不知道怎樣比較好吃),這道也是超受好評的菜...

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第四道是泰式檸檬魚,過年一定要有餘,今年來個不一樣口味的~

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第五道跟第六道都是蔬菜,五色蔬菜(百合蘆筍黑木耳紅蘿蔔玉米筍)跟炒青花菜 

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最後是重頭戲圍爐火鍋,這裡是半隻帝王蟹,裡面有自己做的花枝丸,這次做的好彈牙好好吃~ 

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開動前舉杯祝大家新年快樂,恭喜發大財~ 

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【延伸閱讀】 

2012 年夜飯。五穀豐收&年年有餘 

2011 年夜飯。六六大順 

2010 年夜飯。十全十美 

 

 

 

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    小凱 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()