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這份作業遲交好久,因為一直都沒成功做出帶蓋土司,

不是不小心發過頭出殼,不然就是覺得有發到七分,但是進了烤箱卻無法滿模,

也有發太過沒辦法蓋只好變山形,失敗越多挫折感越重,中間有一段時間乾脆不做帶蓋,

可是看到同學都可以順利交出作業,又覺得應該要對自己交代,沒有做不出來的道理!(握拳)

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攪拌終溫27度,攪拌完成的麵團 (忘記拍薄膜照片)

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基礎發酵44分鐘

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翻面18分鐘

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第一次桿捲

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第二次桿捲

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入土司烤模

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發酵45分鐘,之前總是在這部分出問題,也常常會在這裡斷筋,其實今天還是有一團斷了

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七分滿

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出爐照,有一個明顯比較白是新的烤模,我最近才發現原來我的烤箱可以烤五條,

今天第一次烤五條,本來很擔心太密會不會烤不熟,烤的時間有增加5分鐘到55分

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老師要看的側面桿捲照 (桿得超醜的)

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可以撕出雲片狀麵包組織

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龐多米切面,吃起來非常柔軟細緻,單純的美味~

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小凱的三子人生

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