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前陣子為了嘗試不添加色素的芋頭酥,去市場買了一條紫山藥,颱風天孩子在家太無聊,我們一起來作山藥麵條吧~

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蒸熟山藥泥120g+中筋麵粉300g+96cc水(不加果泥調整為180cc)+鹽3g,揉到三光(也可以請攪拌機幫忙),醒麵40分鐘

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分割成4塊後桿成薄片,兩面都要抹上手粉,不然捲起來又施力切片會黏住沒辦法撥開

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接下來就是孩子們的工作,請他們把麵片兒全部剝開成麵條,這個工作可以讓他們安靜好一陣子,

但是也是會有出鎚把麵片兒壓扁作成車子,蝸牛等"黏土作品",呵呵...

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全部剝好的麵條兒,一共有500g的麵條,今晚煮了300g,剩下200g再次撒上很多麵粉裝袋放進冷凍庫保存

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接著切好洋蔥紅蘿蔔,去骨雞腿肉

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乾炒雞腿肉

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加入洋蔥紅蘿蔔拌炒到變軟

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加入高湯或清水皆可

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煮滾後加入味噌,份量視口味自行斟酌

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最後放入煮好的山藥麵條,記得先放味噌再放麵條,才能讓麵條都巴上味噌湯的味道

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好吃的味噌雞肉山藥麵就完成囉~ 

自己做的麵條只有經過一次桿壓,自然不像外頭用製麵機反覆桿壓的麵條Q彈,不過有趣又健康衛生,帶著孩子一起試試吧!

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看到大小圓這麼捧場的狼吞虎嚥模樣,真是媽媽下廚最大的動力呀!

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

留言列表 (8)

發表留言
  • 美慧
  • 啥 原來做麵條這麼簡單
    我還以為要有切麵條的機器耶

    喔耶 KAY我真是太愛你了
  • 自己做的不會很Q彈,有製麵機桿壓多次就會變Q,
    其實我突然好想買製麵機 ^^

    小凱 於 2011/08/29 22:07 回覆

  • wowmonkeys
  • 很讚ㄟ!自己做的好吃又安心!
  • 對呀! 自己做的怎樣都比較健康安全囉~

    小凱 於 2011/08/30 10:07 回覆

  • 凱涵媽咪
  • 自己動手做樂趣多!好棒的分享!謝謝媽咪!
  • 孩子好愛這項工作喔~

    小凱 於 2011/08/30 10:08 回覆

  • Aiping Chang
  • 跟一樓一樣 "太愛你了"+1

    撇開是否Q彈 光是色澤和成份 就有100分了
    而且還可以跟小人一起做 真是好棒的點子
    我也要做!!

    製麵機大不大台啊?
    妳先買 然後出個心得報告
    我看明年要不要跟進 :P
  • 我今年去看烘焙展的時候就已經有被燒到了,
    不會很大台,我覺得不太佔空間的,而且不用的時候收進櫥櫃裡也還好~
    我應該會入手,做一些放冷凍也很方便~

    小凱 於 2011/08/30 12:43 回覆

  • Mery
  • 好讚唷~
    自己做的最好吃!
  • 對呀!健康美味呢!

    小凱 於 2011/08/30 12:43 回覆

  • KA 在美國
  • 想請問一下平底鍋的牌子~~
  • Fissler的酥脆鍋

    小凱 於 2011/08/30 12:52 回覆

  • jia
  • 製麵機未入手前..
    可以將麵片用一正一反的方式摺好,像摺紙扇那樣
    切的時候比較不會黏在一起..
  • 對耶! 謝謝你的方法!!!
    這樣小孩也比較好剝開~

    小凱 於 2011/09/03 17:49 回覆

  • 訪客
  • 請問妳那漂亮的桿麵墊在哪可以買到....?
    妳的親子廚房好讓人感動喔....
  • 桿麵墊是在烘焙老師那裡買的,印象中好像是900還是800,有點忘了...
    小朋友們也好愛跟我一起煮飯呢~

    小凱 於 2011/11/14 18:40 回覆

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