小凱的三子人生

這陣子一直很掙扎想買攪拌機，但其實我已經有一台麵包機，因為家裡實在沒地方放，我就想說克難一點還是可以用吧？

於是，我讓麵包機先幫我揉麵團到三光約15分鐘，然後再把麵團倒出來自己搓揉+甩打約1hr才勉強有類似薄膜？

但是，硬要拉麵團的話，我覺得還是會斷掉，等我做完之後看到別人的薄膜，我才知道我這樣還差的遠了！

如果我揉甩1hr手已經快廢掉只能這樣，那要有薄膜我看得有神臂才可以了，不然就是得狠下心買一台攪拌機了~

把揉好的麵團再丟進麵包機裡進行第一次發酵，約半小時就可以膨脹到兩倍大，手指插下去也不會回彈的程度...

麵包麵團的觸感跟饅頭不太一樣，比起饅頭更是軟呼呼的，放在桌上用手將麵團裡的空氣拍打出來...

將麵團分成8個小麵團，然後先將麵團略微整型

再將麵團滾圓

滾圓後再輕輕的壓扁，靜置約10分鐘鬆弛一下

將麵團四邊各剪一刀

剪好的模樣，第一次做整型個人覺得蠻醜的！

蓋上濕布，放進烤箱做第二次發酵約40分鐘，底下我有放一碗熱水增加烤箱內溫度~

經過第二次發酵的麵團，好像沒有長到兩倍大吼？

通常麵包都是刷上蛋液，但我不想為了一些麵包就打一顆蛋，上次在阿芳老師的書裡看到也可以用鮮奶~

烤箱預熱到190度後送入烤箱，這是進烤箱5分鐘的模樣~

進烤箱10分鐘...

出爐後的模樣...

表皮看起來又酥又脆，剛出爐的麵包香氣真的讓人滴口水...

裝成一盤放在餐桌上，大圓一直對著麵包進攻，他肚子餓了...

撥開來表皮有脆裂聲，麵包組織很細軟，可是吃了一口我跟婆婆都愣了一下，怎麼是鹹的？

回頭看了配方發現這配方完全沒有放糖耶！這是國際牌麵包機裡的配方，會不會是漏寫了呀？

感覺優酪乳麵包應該要是甜麵包啊！下次再加上糖應該會更好吃~ 

另外只有一開始攪麵的時候傳來陣陣優酪乳香味，我自己手揉跟烤完吃起來都沒有優酪乳味，不知道這樣是正常的嗎？

***配方&設定***