小凱的三子人生

本週讓我偷懶一下，這道家裡出現很多次的菜色，對我而言已經是駕輕就熟，只是把它拍出來呈現給大家看，

豬肉可以選用小排/梅花肉/五花肉/松阪肉都可以，我個人喜歡小排，尤其是costco的豬小排，非常非常嫩～

由於豬肉是生的直接下去蒸，小排沒有經過川燙去血水，最好用活水漂過半小時...

前一晚先把肉處理好，職業婦女回家後趕快放進電鍋裡就是一道菜了，蒸的時間炒兩盤青菜就可以上菜囉～

醃料有蒜末薑末一大匙，辣豆瓣醬/酒釀/醬油/酒各一大匙，糖一小匙，水兩大匙，

我試過只放辣豆瓣醬兩匙，辣豆瓣＋味噌各一匙，味道都沒有辣豆瓣＋酒釀好，

酒釀可以中和辣豆瓣的辣味跟鹹味，而且整個調味跟後面五香蒸肉粉是很一致的(米製品)，

阿基師很強調調味中的一致性，有次看橙汁排骨，因為放了現榨柳橙汁，所以酸味來源要用檸檬而不是用醋...

攪拌均勻壓緊實丟冰箱放一晚

五香蒸肉粉，比較常見的是真好家，我是在南門市場附近的雜糧行買的，五香味道非常濃郁，

網路上有很多自製蒸肉粉的文章，有興趣的朋友也能試試看喔～

把肉一塊塊沾了蒸肉粉

排入深碗

上面鋪上地瓜/南瓜/芋頭都可以

放入電鍋裡蒸上一小時，其實半小時就熟了，但是costco的小排都很大塊，蒸一小時比較軟爛，

如果市場買的排骨比較小，或者用梅花肉五花肉，半小時就可以了～

上桌的時候倒扣在盤子裡，如果要宴客，撒上蔥花，淋點花椒油，就是很體面的宴客菜了！

<後記> 幾位朋友分享把地瓜/南瓜/芋頭放下面，肉放上面蒸會更好吃喔～