小凱的三子人生

我們家三小其實很難搞，也很不難搞，原因在我喜歡嘗試新的料理，而他們卻是始終如一，

只要沒看過沒吃過新的，都不想嘗試，喜歡的菜式很固定，每次興沖沖地做了新料理，總是沒人捧場... 

最近我們很常去家裡附近的一家小火鍋店吃，他們非常喜歡，跟我要求能不能在家吃小火鍋？

前一天我先前置作業了一批豆皮福袋，其實豆皮是買來要做豆皮壽司的，沒想到它很大張，才改做福袋的~

照片中盤子是22cm直徑，做出來的福袋可能是市售火鍋福袋的2倍大... 

火鍋高湯是冰箱裡常備的雞高湯+2截約10cm的白甘蔗剖開熬煮而成

準備了高麗菜、青江菜、舞茸菇、魚板、玉米、貢丸、荸薺、蝦肉福袋

肉類有梅花豬肉、澎湖小卷跟小朋友最愛的烏龍麵

本來一直覺得會不會準備太少，材料下不到一半就已經滿滿一鍋了~

小朋友們大滿足跟我說：「媽媽，真的跟餐廳的小火鍋一模一樣耶！」

好難得被捧場的媽媽請小孩嘗試福袋，仍舊被無情拒絕了... >_<

蝦肉福袋8個

絞肉 300g

蝦仁 150g (蝦子300g)

荸薺 6顆

鹽巴 1小匙

1. 豆皮用熱水燙過裁一半，輕輕把兩側剝開成袋狀，要"很"小心別剝破了

2. 蝦子剝殼成蝦仁，切小塊後粗剁成蝦泥 (不用剁很細可以保留一些口感)

3. 荸薺拍扁後剁碎

4. 蝦泥、絞肉、荸薺、鹽巴放在鋼盆裡均勻攪拌

5. 把攪拌後的肉餡抓起來摔打約20次到產生黏性

6. 把肉餡塞入豆皮袋中，用燙過的菜梗綁起 (可用水蓮、莧菜、韭菜、干瓢絲)

7. 略煮定型後可冷凍保存