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受到幾個好友的「主題365」激勵,我也在尋思可以為自己的生活留下什麼紀錄?

最後決定向偶像致敬,從阿基師開始,但是,我真的沒辦法做365,會累死自己,所以改成每週阿基師,

每次老公看型男大主廚,就會吵著要我跟著做阿基師的菜色,每道10分鐘的主廚隨堂考都看似簡單,

卻蘊藏著許多的眉角,我對廚房的興趣起源自媽媽,但阿基師卻是我的虛擬老師~ 

 

 

本週菜色是蚵仔煎,先用清水略微沖洗過,放入一點麵粉抓一抓,再一顆顆撈起瀝乾

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準備粉漿,比例為太白粉:地瓜粉:水=2:1:4.5

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熱油鍋後蚵仔下鍋

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略煎之後打入兩顆蛋

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用筷子撥散

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倒入粉漿,我猜測應該要讓蛋更凝固一些再下粉漿

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這裡又是失誤,因為沒有小白菜,婆婆卻說沒關係啦... 家裡有菠菜... (冏) 

我堅持放菠菜很奇怪,她在回家的路上買了青江菜(誤),這就是為什麼不能搞365的原因,總不能每天臨時跑出去買菜吧?

接著另一個失誤在我下粉漿的時候就發現了,粉漿若是邊緣開始翹起,就可以嘗試著翻翻看,

一翻發現整個蚵仔煎是完全黏在鍋底,@#$%$%$^,這不是不沾鍋嗎?!(怒)

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最後我得到一個七零八落的蚵仔煎,之前在娘家用寶迪煎就是一個漂亮的蚵仔煎啊!

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起鍋後,鍋子的慘狀!(摔鍋) 

所以... 不沾鍋也是有分等級的,這鍋子我用的還比寶迪少很多很多倍,竟然連最基本的不沾都做不到,

寶迪在不沾這件事上表現優異,可是經過我的日也操暝也操,使用年限也是只有短短的一年塗層就花了,

台灣專櫃聲稱寶迪有醫療級的塗層,即使刮花了還是可以使用,我認為塗層就是塗層,還是有可能釋放不良成份,

再者德國官方從沒出現過什麼醫療級塗層這種說法,於是... 我這陣子又為了尋覓一把好鍋傷透了腦筋...

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蚵仔煎除了本身之外,還有一重頭戲就是那甜甜辣辣的沾醬,阿基師食譜裡是說買市售海山醬即可,

但是我就很假會的在網路搜尋來配方要自己做,甜辣醬:醬油:味噌:水=2:1:1:5,結果是「就鹹」,

還抓了一小把冰糖丟下去挽救,待我實驗出較好的比例再更新... 

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把沾醬淋在蚵仔煎上,煮好的沾醬光試味道覺得很鹹,淋上去吃卻又還好,因為我的蚵仔煎沒有調味,

整體算是平衡的,蚵仔很鮮美,蛋汁包覆的也還可以,粉漿的比例是對的,如果不是沾鍋了,把它煎到恰恰更完美,

最糟糕的就是外型,一整個慘!本週阿基師實作,失敗!

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 粉漿太黏了, 你可以試試 太白粉:地瓜粉:水=1:2:6 的比例也比較不沾鍋!! 有豬油最好, 大火,下鍋順序 蚵仔>> 粉漿(可分兩次澆,增加點厚度)>>蛋>> 菜 !! 醬可考慮加點糯米粉 ~~~~長青!!
  • 長青? 是我認識的那個長青?
    謝謝你的比例,改天我再試試看

    小凱 於 2011/04/14 09:28 回覆

  • 訪客
  • 是低~~就是你認識的那個!!
  • 哈!

    小凱 於 2011/04/29 23:38 回覆

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