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今天是歡樂的父親節,老公從上海回來,還好他非常早起就去機場等,不然即使有位置還是有可能被前幾班停飛的旅客搶走,

所以晚上打算來個父親節大餐,以下介紹兩道今日主菜,檸檬香料烤雞跟紅燒蕃茄牛肉...

 

 

材料有:台東鹿野土雞/奶油/橄欖油/檸檬/百里香/味好美雞肉香料鹽/培根,食譜來源ricesu的檸檬烤雞

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把檸檬切開擠汁倒入所有醃料中

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雞肉洗乾淨,包裝一撕開我嚇了一跳,我以為這是專門給人家做烤雞的雞,沒想到竟然是全雞,

我瞪著它在砧板上好一會,最後還是屈服拿出我的剁刀準備把雞頭跟雞腳剁掉...

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很好... 我真的不會剁,只能拿著刀亂砍一通,看到雞腳上好幾個刀痕,我猜應該剁了七八下才成功吧~

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費了好一番工夫終於把雞頭跟雞腳卸下,包起來丟進冷凍庫可以煮湯喝...

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雞屁股照理說應該也要剁掉會比較美,可是婆婆愛吃就留下來了,接著丟進醃料裡,認真的幫雞好好的按摩,

用手小心的把雞皮撐開將醃料抹進雞皮跟雞肉中間,但是我向來就不是什麼有氣質的人,隨便一弄雞皮就給我弄破了!

把擠過汁的檸檬都塞進雞肚子裡,檸檬皮裡的檸檬油是讓雞肉好吃的小祕訣喔~ 反覆地按摩兩個小時後就可以送進烤箱了...

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把雞裝進橢圓鑄鐵鍋,裝下去發現微風買的鹿野土雞果然是小品種,costco的鹿野土雞應該有這個的1.5倍大,

烤箱預熱到230度放進去烤箱烤一個小時,中途可以放入馬鈴薯(蒸熟)/紅蘿蔔/杏鮑菇等蔬菜,讓烤雞的油脂也可以被蔬菜吸收...

這就是出爐後的成品啦~ 烤雞的皮已經慘不忍睹,被我撕爛了...

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為了方便吃,我們把烤雞整隻抓出來放在盤子裡,不然鑄鐵鍋太燙大家都不好動手~

烤雞一出爐大家都說好香,肉很容易撕開有軟爛,而且香料味道都有滲透進去,又有檸檬清香,非常非常好吃!

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蔬菜也裝成一盤,每樣蔬菜都很好吃除了馬鈴薯,紅蘿蔔杏鮑菇大約在剩下30分鐘的時候送入,

我太晚把馬鈴薯蒸熟,馬鈴薯大約在剩下15分鐘時送入,所以馬鈴薯的中間沒有吸附烤雞的味道...

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第二道主菜是紅燒蕃茄牛肉,我每次要拍照都會漏拍,大家原諒我又要做飯又要拍照的辛苦吧~

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材料有:牛腱心川燙/蕃茄川燙去皮/洋蔥

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全部丟進鑄鐵鍋裡,倒入醬油/米酒,切幾片老薑,放入牛肉滷包

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蓋上蓋子小火燉兩個小時即可,老公說蕃茄讓整鍋牛肉顯得非常清爽又開胃,牛肉也是燉得入口即化~

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • powerpeng
  • 全雞 我每次看到雞爪就很毛耶
    要我剁大概會要我命 哈哈
    倒是那個紅燒蕃茄牛肉我愛 等我回國也來試煮看看
    謝謝廚藝界之創意料理天才的分享
  • 我看到全雞的時候也是愣了好久啊~
    媽媽教過我怎麼剁雞,但我怎麼學都學不會!
    婆婆也不會剁...
    可是沒辦法,只好亂砍一通... 哈... 可憐的雞...

    小凱 於 2009/08/11 17:09 回覆

  • rachelcat
  • 我還記得結婚那天我阿姨來我家準備午餐要給迎娶的人吃
    邊剁還邊說要練習剁雞呀
    問題是我連雞的皮都不敢摸
    結果到現在我還是不會剁
    不止我不會剁,我婆婆也不會
    每次都買剁好的咧
    所以小凱算是很厲害了
    而且看起來一定是色香味俱全的啦

    Rachel
  • 我也是啊~ 我媽很會剁雞,她有教我但是我笨學不會...
    記得結婚前婆婆就有問我會不會剁雞,我就說我不會,
    婆婆說她也不會耶!還好現在菜市場都會幫忙...

    小凱 於 2009/08/11 17:10 回覆

  • ppdog100
  • 口水流出來了......
  • 烤機其實也很簡單,又好吃~
    只是要花時間而已... ^^

    小凱 於 2009/08/13 23:44 回覆

  • dai
  • 您好~謝謝您分享豐富的買鍋經驗和食譜~
    我正想買一個Staub鍋,可否請問您
    裡頭的鑄鐵表面雖有一薄層琺瑯
    但鑄鐵不是怕酸性食物嗎?
    燉煮蕃茄、檸檬的東西,不知道有沒有疑慮呢?
    還是說只要每次用完有塗一層油,就沒關係了?
    謝謝您的回答!^^
  • 有琺瑯塗層就不怕酸性食物了,可以燉煮沒問題的,
    塗油是為了養鍋,讓細小毛細孔吃進油後形成不沾鍋...

    小凱 於 2009/09/22 09:24 回覆

  • 宥媽
  • 想請問~用這staub烤雞~
    那進烤箱的時候 需要蓋子蓋起來嗎?
    問ㄌ一個~有點呆ㄉ問題 @@"
  • 不用蓋喔~ ^^

    小凱 於 2010/10/12 23:56 回覆

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