新的一年在此祝福所有的朋友新年快樂,2014的每一天都順心喜樂,每個藏在心裡的小願望都能實現~

這應該是我寫blog以來的第一篇邀稿,一直不是很想寫廠商邀稿文實在是因為我向來不是好學生,

什麼事都要拖到最後一刻才要完成,面對這種壓力讓我緊張兮兮啊~ (這篇去年就應該要發表拖到現在 >_<)

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為什麼會接下這篇邀稿,因為這本書我早在開始使用staub的時候就很想買,無奈當時只有日文版,

正好現在出了中譯本,出版社寫信問我是否願意試做書中的料理,我就一口答應了...

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這是出版社給我的內容截圖,食譜份量步驟跟所需時間都寫得很清楚,

以staub鍋具為主,依照不同的方式像是煮、煎、炸、炊、煙燻,西式中式甜點都有~

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我挑選的試做項目有兩個,這是煙燻香柚胡椒雞翅,用錫箔紙將鑄鐵鍋底部包好,放上茶葉跟砂糖,

再放上烘焙紙,雞翅抹上鹽巴跟柚子胡椒醬後鋪在烘焙紙上,開火到冒煙後蓋起鍋蓋,計時20分鐘就完成了,

煙燻就這麼簡單耶!等鍋子冷卻後就可以丟棄錫箔紙,鍋子連清洗都不需要,超方便的~

唯一要注意的是茶葉會影響煙燻口味,我試做過一次失敗品,味道說不出的怪異,因為茶葉是花茶 (冏) 

改用綠茶或紅茶就正常了,也可以使用木屑煙燻,一樣是不同木頭會有不同味道喔~

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試做的第二道料理是東坡肉,我買了2斤黑毛豬的豬五花,買的時候一直很掙扎要整大塊煮,還是切成小塊煮,

食譜中是切厚片,但總感覺東坡肉該是吃一整塊才對味,而且要用繩子綁好... :p 

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綁好的肉塊放入熱好的staub鍋裡,不需要放油因為現在就是要把五花肉的油逼出,煎到每面都呈金黃色,

加滿水煮到滾之後把水丟掉,這是為了去血水...

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加入半杯醬油(90cc),一杯紹興酒,兩杯水,冰糖75g,幾片老薑,燉煮90分鐘熄火,燜40分鐘

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燜好之後大致上像左邊照片那樣,肉已經都軟爛了,但是我感覺還沒有達到我心目中東坡肉那油亮的樣子...

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繼續小火主不蓋鍋蓋,把湯汁收乾收到濃稠(約需20分鐘),慢慢越來越像我心目中的東坡肉了... 

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最後成品照,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ東坡肉... 軟嫩滑口的東坡肉... 減肥明天再說的東坡肉... XDDD

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【新書訊息】愛上鑄鐵鍋在 博客來 金石堂 1/5即將上市

 

 

  

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    小凱 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()