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去年端午貪玩跑去環島沒有包粽子,其實吃慣了自己包的也不想買外面做的... 

前一晚先把肉跟栗子香菇滷起來,買了兩條五花肉切完發現不夠我要包的數量,

只好再補一片松阪豬進去,也正好可以包一串都是松阪豬的免得有人不愛肥肉...

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我不喜歡粽子裡的花生,一直都是用炸芋角代替,既然都要炸了就一不做二不休,

買了五顆大甲檳榔芋,兩顆炸芋角,三顆炸芋頭塊,炸好放冷凍,之後要煮湯燒肉都可以用~

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早上大小圓上課前有幫忙用拉拉轉切碎紅蔥頭,炸得時候要注意看到鍋邊金黃了就要趕快起鍋,太焦會苦...

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往年都是直接買市場雜貨店裡的碎蘿蔔乾,前陣子有新聞說碎蘿蔔乾大多都不合格,

這次跟平常買菜的阿婆買他們自己家曬的蘿蔔乾,回家後慢慢洗乾淨切碎,雖然比較費工可安心許多~

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糯米一早起來泡4個小時後瀝乾蒸半小時,接著炒香蝦米、蘿蔔乾、紅蔥酥、糯米飯就可以準備包粽子囉~

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跟往年一樣有紅燒肉、香菇、栗子、蛋黃,蛋黃要先用高粱酒烤過(150度15分鐘)

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每次都越包越大顆,不過今年的粽葉普遍偏小,我準備了3斤的糯米預備包30顆居然還剩下好多... 

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包好之後蒸一個小時,這次出動Miele蒸爐,蒸糯米3斤一次蒸完,包好之後30顆也是一次蒸好 :)

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自己包的粽子配上東泉辣椒醬真的是人間美味呀~

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材料:(約30顆)

長糯米+圓糯米 3斤

粽葉 2捆

棉線 1.5捆

五花肉 2條

松阪豬 1片

栗子 30顆

香菇 30朵

金鉤蝦 3兩

蘿蔔乾 6兩

紅蔥頭 6兩

檳榔芋 2顆

 

調味:(僅供參考)

醬油 2瓢 (我的湯瓢約30cc)

滷汁 8瓢

香菇水 12瓢

胡椒粉 1.5大匙

十三香粉 1大匙

 

 

***延伸閱讀***

2010。端午包粽子

2011。端午包粽子

2012。端午包粽子

2013。端午包粽子

 

 

 

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • birdcelia
  • 本以為小凱會把澎湖的狗蝦干和小管干包進去說
  • 我還沒試過包海鮮的,或許下次可以試試看

    小凱 於 2015/06/17 10:01 回覆

  • Amber ma
  • 妳台中人喔~
    還東泉咧....^^
    看起來好美味,
    好想吃喔....@@
    真是厲害!
  • 東泉辣椒醬是露營之後認識台中朋友才知道這款好物,
    跟什麼都好配喔~

    小凱 於 2015/06/17 14:12 回覆

  • birdcelia
  • 記得小凱媽是澎湖人,澎湖粽子都會把這兩樣東西包進去說。
  • 哈哈,真的啊?
    我媽其實也是很早就離開澎湖(好像是不到20歲),
    所以我沒有吃過包小卷干跟狗蝦干的耶...
    有機會問一下我媽看以前阿嬤怎麼包的...

    小凱 於 2015/06/17 21:26 回覆

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