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這道菜源自MDM的巴黎小餐館6裡面的法式蝦濃湯,課堂上對那畫龍點睛的卡宴辣椒粉印象太深刻,

只是我仍舊是懶惰又簡化成煎明蝦,本該是濃湯變成濃縮醬汁,在這道菜裡,當做是佐醬也很合適...

DSC03990.jpg

 

 

做法: 

1. 將蝦頭切下,蝦殼撥開,輕剖蝦背去腸泥

2. 把蝦頭煎到焦香放入蝦殼一起炒熟,加入半杯水,把蝦頭搗碎,湯滾一會後濾出蝦湯,蝦頭蝦殼丟掉

3. 將蝦湯熬煮至濃稠,加入少許糖、鹽巴、黑胡椒、卡宴辣椒粉調味

4. 蝦身灑上海鹽後下鍋煎到金黃取出擺盤 

PS. 若需要擺盤蝦頭煎好就可以取出,剩下的蝦頭再熬蝦湯就好

 

 

 

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • Mark & Lucky
  • 垂涎欲滴....
  • 有機會試試看,明蝦乾煎就好好吃了 :)

    小凱 於 2014/08/16 19:03 回覆

  • 芷君
  • 妳好!之前看過妳分享的靜心湖也餐,想請問在那野餐需要申請嗎?
    還是自由的
  • 不需要申請喔,直接去 :)

    小凱 於 2014/08/19 11:10 回覆

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