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今年在北京的小叔小嬸回來過年,家裡一共有10個人一起過年,好熱鬧啊~

整天家裡有四個小孩跑來跑去,很吵鬧,卻很有過年的氣氛... ^_^

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為了祝賀小嬸考上中醫師執照,今年的年菜充滿了喜慶味道,頭盤是烏魚子/春捲/香腸拼盤,

烏魚子是黑金,春捲是金條,春捲皮是我自己做的,這真的是技術活,我做的皮都太厚了,炸起來顯得太硬了~

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步步高昇排骨是老公的指定菜,這道非常簡單,只要在外面圈上一圈花椰菜或青江菜,就是很唬人的宴客菜~

所謂步步高昇就是調味料份量是1份1份往上加,1份酒2份醋3份糖4份醬油5份水,排骨煮軟收乾醬汁就可以了~

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百花鑲豆腐,蝦子剝出蝦肉剁成泥,加入一點絞肉荸薺摔打出黏性,豆腐挖洞塞進去,先熱鍋把蝦肉泥煎定型,

放入蒸爐裡蒸20分鐘,剛剛剝的蝦殼炒香煮成蝦高湯,蒸好的鑲豆腐再用蝦高湯煨20分鐘,勾薄芡就完成了~

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年年有餘的椒鹽黃魚

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原先覺得紅燒牛腱很家常,不像年菜,但是為了我們家三個挑剔的小孩,還是弄一道他們一定會吃的比較保險~

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五色時蔬,過年一定要有長年菜,但是我真的很不愛長年菜,先川燙過就可以去除長年菜的苦味,

切薄片川燙的長年菜炒百合,玉米筍,紅蘿蔔,黑木耳,好看有營養,又達到一定要吃長年菜的目的... 

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一品白菜雞湯,丸子是剛剛百花鑲豆腐剩下的材料,而且挖下來的豆腐又被我捏進丸子裡,一點都不能浪費~

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飯後甜點是心太軟

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祝大家馬年萬事如意,事事順利!

「馬」上發財,「馬」到成功,「馬」年行大運~

 

 

【延伸閱讀】

2013 年夜飯。跟螃蟹一起圍爐

2012 年夜飯。五穀豐收&年年有餘  

2011 年夜飯。六六大順 

2010 年夜飯。十全十美 

 

 

 

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • Yoyojen
  • 您的水玉盤子好美,請問是什麼牌子在哪裏購得?謝謝
  • 水玉盤子是我老公的二姑姑家自己燒的,
    他們原先在大陸有陶瓷器工廠,現在已經退休了,
    所以已經買不到了… sorry 沒幫上忙~

    小凱 於 2014/02/06 08:37 回覆