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新的一年在此祝福所有的朋友新年快樂,2014的每一天都順心喜樂,每個藏在心裡的小願望都能實現~

這應該是我寫blog以來的第一篇邀稿,一直不是很想寫廠商邀稿文實在是因為我向來不是好學生,

什麼事都要拖到最後一刻才要完成,面對這種壓力讓我緊張兮兮啊~ (這篇去年就應該要發表拖到現在 >_<)

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為什麼會接下這篇邀稿,因為這本書我早在開始使用staub的時候就很想買,無奈當時只有日文版,

正好現在出了中譯本,出版社寫信問我是否願意試做書中的料理,我就一口答應了...

愛上鑄鐵鍋cover-書腰版.jpg

 

 

這是出版社給我的內容截圖,食譜份量步驟跟所需時間都寫得很清楚,

以staub鍋具為主,依照不同的方式像是煮、煎、炸、炊、煙燻,西式中式甜點都有~

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我挑選的試做項目有兩個,這是煙燻香柚胡椒雞翅,用錫箔紙將鑄鐵鍋底部包好,放上茶葉跟砂糖,

再放上烘焙紙,雞翅抹上鹽巴跟柚子胡椒醬後鋪在烘焙紙上,開火到冒煙後蓋起鍋蓋,計時20分鐘就完成了,

煙燻就這麼簡單耶!等鍋子冷卻後就可以丟棄錫箔紙,鍋子連清洗都不需要,超方便的~

唯一要注意的是茶葉會影響煙燻口味,我試做過一次失敗品,味道說不出的怪異,因為茶葉是花茶 (冏) 

改用綠茶或紅茶就正常了,也可以使用木屑煙燻,一樣是不同木頭會有不同味道喔~

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試做的第二道料理是東坡肉,我買了2斤黑毛豬的豬五花,買的時候一直很掙扎要整大塊煮,還是切成小塊煮,

食譜中是切厚片,但總感覺東坡肉該是吃一整塊才對味,而且要用繩子綁好... :p 

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綁好的肉塊放入熱好的staub鍋裡,不需要放油因為現在就是要把五花肉的油逼出,煎到每面都呈金黃色,

加滿水煮到滾之後把水丟掉,這是為了去血水...

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加入半杯醬油(90cc),一杯紹興酒,兩杯水,冰糖75g,幾片老薑,燉煮90分鐘熄火,燜40分鐘

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燜好之後大致上像左邊照片那樣,肉已經都軟爛了,但是我感覺還沒有達到我心目中東坡肉那油亮的樣子...

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繼續小火主不蓋鍋蓋,把湯汁收乾收到濃稠(約需20分鐘),慢慢越來越像我心目中的東坡肉了... 

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最後成品照,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ東坡肉... 軟嫩滑口的東坡肉... 減肥明天再說的東坡肉... XDDD

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【新書訊息】愛上鑄鐵鍋在 博客來 金石堂 1/5即將上市

 

 

  

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • truth0930
  • 這種賣相+圖文說明的這麼詳細
    家裡也有staub的我說什麼也要趕快去買這本書了!
  • 我真的好愛staub鍋子啊,超好用的...

    小凱 於 2014/01/01 23:02 回覆

  • celia
  • 看起來真好吃
  • 謝謝 :)
    真的很好吃喔~

    小凱 於 2014/01/01 23:02 回覆

  • Tracy
  • 小凱!!新年快樂~~為你的「第一次」喝采哦!!^^
  • 謝謝Tracy,也祝你新年快樂喔~

    小凱 於 2014/01/05 21:01 回覆

  • lorrin
  • 成品看起來都好美味~好勸敗的文阿
  • 謝謝誇獎,這兩道都是我以前沒做過的,還好做出來蠻好看也很好吃 :)

    小凱 於 2014/01/05 21:03 回覆

  • 希尼媽
  • 看起來好棒!!!
    鑄鐵鍋...
    所以,有了這本書,用荷蘭鍋做出百變料理也是ok的囉?!
  • 當然,荷蘭鍋跟琺瑯鑄鐵鍋本質上是一模一樣的,
    只是差別有沒有上釉(琺瑯塗層),
    裡面的菜色用荷蘭鍋做都可以的...

    小凱 於 2014/03/06 10:59 回覆

  • Tracy
  • 請問你的Staub鍋子是多大的呢?
  • 柚子胡椒雞翅是用26cm圓鍋
    東坡肉是用20cm圓鍋

    小凱 於 2014/05/28 19:54 回覆

  • Vivian
  • 請問柚子胡椒醬哪裡買的啊?謝謝
  • 我是在citysuper買的

    小凱 於 2015/02/13 16:55 回覆

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