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終於收到來自嘉義東石的新鮮現剖鮮蚵，從下單到到貨足足等了三個禮拜，

據說是看洋流的浮游生物(鮮蚵食物)的多寡，食物少鮮蚵就瘦，食物多鮮蚵就肥，

但是肥的時候也得看老天爺吃飯，萬一下雨也是沒辦法採收，我們就這樣癡癡的等...

老闆很可愛，說品質不夠好不出貨，不然會丟嘉義東石的臉，但是老闆呀！你給我的是生蠔吧？！

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除了大顆之外，拿起來的感覺也有很明顯的差異，整顆很結實沉甸甸的，不會像外面泡過水爛爛的，

這麼好的鮮蚵，我捨不得拿來煮或過多的調味，就想吃它最原始的滋味，但是吃全生的我也有點怕怕的，

我用大約85~90度的熱水泡2分鐘，這樣大概6分熟，磨一些薑泥切一點細蔥，倒入金桔醋，就完成了~

金桔醋的微酸帶出了鮮蚵的海味，吃起來真的像是在吃生蠔，超好吃的！

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這是我用的沖繩島一番金桔醋，其實這是調味醬，裡面有醬油，釀造醋，金桔汁，鰹魚露，味淋，

要是家裡沒有這類型的調味料，可以用日式醬油擠檸檬汁或金桔汁，只是調味比例得自己抓了...

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    小凱 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()