終於收到來自嘉義東石的新鮮現剖鮮蚵,從下單到到貨足足等了三個禮拜,

據說是看洋流的浮游生物(鮮蚵食物)的多寡,食物少鮮蚵就瘦,食物多鮮蚵就肥,

但是肥的時候也得看老天爺吃飯,萬一下雨也是沒辦法採收,我們就這樣癡癡的等...

老闆很可愛,說品質不夠好不出貨,不然會丟嘉義東石的臉,但是老闆呀!你給我的是生蠔吧?!

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除了大顆之外,拿起來的感覺也有很明顯的差異,整顆很結實沉甸甸的,不會像外面泡過水爛爛的,

這麼好的鮮蚵,我捨不得拿來煮或過多的調味,就想吃它最原始的滋味,但是吃全生的我也有點怕怕的,

我用大約85~90度的熱水泡2分鐘,這樣大概6分熟,磨一些薑泥切一點細蔥,倒入金桔醋,就完成了~

金桔醋的微酸帶出了鮮蚵的海味,吃起來真的像是在吃生蠔,超好吃的!

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這是我用的沖繩島一番金桔醋,其實這是調味醬,裡面有醬油,釀造醋,金桔汁,鰹魚露,味淋,

要是家裡沒有這類型的調味料,可以用日式醬油擠檸檬汁或金桔汁,只是調味比例得自己抓了...

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小凱的三子人生

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