公告版位
非痞客邦會員留言請勿留悄悄話,回覆一樣是悄悄話會看不到喔~

 

鄰居跟我分享了一包婆婆從嘉義帶來的鮮蚵,我煮了蚵仔煎跟鹹粥,我好愛鹹粥,竹筍/芋頭/海鮮都愛...

IMG_6099

 

 

首先爆香泡發香菇跟蝦米,我還加入了一些油蔥酥一起炒(沒有紅蔥頭的替代品但是要小心炒焦)

P1210801

 

 

1.5杯米洗淨泡水1小時瀝乾,下鍋拌炒一下

P1210802

 

 

炒到米開始變色

P1210803

 

 

加入高湯,約是米的6倍份量,高湯滾了之後轉小火熬煮約半小時,中間要不時翻攪避免黏鍋焦底

P1210804

 

 

煮好之後加入蛤蠣,等蛤蠣開了之後再調味,因為蛤蠣會帶著天然的海水鹹味

P1210805

 

 

鮮蚵的部份盡量不要用煮的,很難掌握熟度,太熟了不好吃,鮮味也都煮掉了,

阿基師是教放在沸而不滾的熱水裡面燙30秒,我是直接用瞬間加熱器出來的熱水讓鮮蚵泡熱水澡約1~2分鐘

P1210806

 

 

泡好之後熟度約是5~6分熟,鮮蚵看起來好肥美喔~

P1210808

 

 

直接放進煮好的鹹粥裡,用鹹粥的熱度再讓鮮蚵熟一些剛剛好... 

P1210809

 

 

這樣的做法會保留完整的鮮蚵鮮甜海味,超超超好吃的呀...

P1210810

 

 

 

創作者介紹

小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • a900315
  • 小凱真的超厲害的~
    每次都做出讓我眼睛一亮的東西呀~
  • 謝謝誇獎啊,其實就是自己愛吃呀 ^_^

    小凱 於 2013/04/30 10:19 回覆

找更多相關文章與討論