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前陣子鄰居介紹了一家新竹好吃貢丸,最受大家推崇的就是九層塔貢丸,

露營時我也帶了很多次跟朋友分享,也幫公婆娘家爸媽買了幾次,大家都讚不絕口,

這就激起了我的拷貝慾望,吃到好吃的就會想要自己做做看,貢丸本身的作法一樣是參考周老師,

先把絞肉&豬油凍硬,加鹽巴低速打散到肉不會飛濺出來就可以換高速打,打約5分鐘絞肉出現黏性,

再加入豬油一起攪打約2分鐘,最後加入調味料跟九層塔就完成了~

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這就是完成的丸子肉凍,九層塔我是用切的不是用剁的,忘記在哪裡看過有香氣的菜盡量不要剁

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抓一小把肉凍用虎口把肉凍擠出來用湯匙刮下放進微滾的熱水中

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煮好的九層塔貢丸們,煮的時候niu在旁邊一直虎視眈眈的喊著貢丸貢丸,結果煮好給他一顆,

他咬了一口就吐出來,因為九層塔味道好重好香,導致小孩接受度不高~ 希望晚上大小圓捧場一下!

我自己是覺得很好吃,鹹度甜度都適中,Q度也夠(不及市售的),含油量如果再提高一些口感可能會更滑順~

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【做法參考】

周老師的不作怪貢丸

 

材料如下:

豬後腿肉 1847g (100%) 

豬板油 340g (18%) <--- 建議可調高

鹽巴 18g (1%)

糖 92g (5%)

胡椒 1.5小匙

九層塔葉 180g (10%) <--- 建議可降低

   

  

 

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • ppgo9999
  • 感謝小凱無私地分享
    想請問適用何種攪拌機攪打呢?
    還盼告知
  • 我的攪拌機是小林12公升,做麵包蛋糕的那種

    小凱 於 2013/03/05 23:42 回覆

  • ppgo9999
  • 小林是品牌嗎?12公升是大小吧?
  • 這是我的第一台攪拌機小林7公升
    http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/30782072
    後來換了一台小林12公升跟大烤箱 ^^
    小林是台灣的攪拌機品牌,我使用經驗還蠻好的~
    才會第二台繼續買小林...

    小凱 於 2013/03/05 23:53 回覆

  • a4251446
  • 想請問你 攪拌機是哪種的
  • 我的攪拌機是小林12公升

    小凱 於 2016/01/04 21:57 回覆

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