小凱的三子人生

今天是農曆12月16號，習俗上做尾牙的日子，尾牙的這天就是要吃刈包，

刈包長得像錢包，咬著豬肉， 象徵著未來的一年錢財滿滿的意思... 

五花肉要買厚一點大概7~8cm寬，先把肉略微燙熟去髒血水，切成約1cm片狀，煎到兩面金黃焦香，

炒糖色後放入煎好的五花肉，加入1杯醬油1杯米酒2杯水，燉煮約1.5小時就完成了刈包裡面的焢肉了... 

今年沒有買外面做好的刈包，因為我覺得大小圓已經夠大可以跟我一起做了，

想不到我們家最熱衷手作的還有小阿niu，他最喜歡拍扁跟撒粉這兩樣工作~

刈包其實很簡單，只要把麵團揉好分割滾圓後，拍扁橄成橢圓形，刷上沙拉油對摺即可...

以下是小圓跟niu幫忙的照片，大圓不肯來幫忙，忙著看他的恐龍電影，今天小圓負責刷油工作~

陳阿niu小朋友，你戳成這樣誰敢吃啊？

對摺的時候記得把上面摺的比下面長，鋪上包子紙最後發酵完成就可以放入蒸爐蒸12分鐘即可

然後我們一起做的刈包就完成囉~ 

刈包的重頭戲一定要有肥瘦相間，又油又香的焢肉

今天還煮了湯包媽教的泰式酸辣海鮮湯

小圓說她在學校也有吃刈包，她會自己包，結果包了一個素的只有花生粉紅蘿蔔跟花椰菜... 

三小都好愛好愛刈包，大概是自己做的特別好吃，我問niu誰做的，他會很得意地說：阿niu做的！ 

大家今天吃刈包了嗎？ (老陳一邊吃一邊問怎麼把包子弄成這個形狀的？太丟人了你兩歲兒子都會做耶！XDD)

刈包 16個 (配方略微修改自周老師的虎咬豬)

中筋麵粉 600g

鮮奶 330g

酵母 6g

泡打粉 8g

糖 100g

鹽 1g

沙拉油 40g

作法：

1. 所有材料揉成一個三光麵團，發酵1小時

2. 發酵好的麵團平均分割成16個，滾圓鬆弛20分鐘

3. 將麵團拍扁橄成扁橢圓狀，刷上一層薄薄的沙拉油後對摺 (上長下短)

4. 最後發酵半小時，蒸12分鐘即可