今天是農曆12月16號,習俗上做尾牙的日子,尾牙的這天就是要吃刈包,

刈包長得像錢包,咬著豬肉, 象徵著未來的一年錢財滿滿的意思... 

五花肉要買厚一點大概7~8cm寬,先把肉略微燙熟去髒血水,切成約1cm片狀,煎到兩面金黃焦香,

炒糖色後放入煎好的五花肉,加入1杯醬油1杯米酒2杯水,燉煮約1.5小時就完成了刈包裡面的焢肉了... 

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今年沒有買外面做好的刈包,因為我覺得大小圓已經夠大可以跟我一起做了,

想不到我們家最熱衷手作的還有小阿niu,他最喜歡拍扁跟撒粉這兩樣工作~

刈包其實很簡單,只要把麵團揉好分割滾圓後,拍扁橄成橢圓形,刷上沙拉油對摺即可...

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以下是小圓跟niu幫忙的照片,大圓不肯來幫忙,忙著看他的恐龍電影,今天小圓負責刷油工作~

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陳阿niu小朋友,你戳成這樣誰敢吃啊?

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對摺的時候記得把上面摺的比下面長,鋪上包子紙最後發酵完成就可以放入蒸爐蒸12分鐘即可

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然後我們一起做的刈包就完成囉~ 

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刈包的重頭戲一定要有肥瘦相間,又油又香的焢肉

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今天還煮了湯包媽教的泰式酸辣海鮮湯

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小圓說她在學校也有吃刈包,她會自己包,結果包了一個素的只有花生粉紅蘿蔔跟花椰菜... 

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三小都好愛好愛刈包,大概是自己做的特別好吃,我問niu誰做的,他會很得意地說:阿niu做的! 

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大家今天吃刈包了嗎? (老陳一邊吃一邊問怎麼把包子弄成這個形狀的?太丟人了你兩歲兒子都會做耶!XDD)

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刈包 16個 (配方略微修改自周老師的虎咬豬)

中筋麵粉 600g

鮮奶 330g

酵母 6g

泡打粉 8g

糖 100g

鹽 1g

沙拉油 40g

 

作法:

1. 所有材料揉成一個三光麵團,發酵1小時

2. 發酵好的麵團平均分割成16個,滾圓鬆弛20分鐘

3. 將麵團拍扁橄成扁橢圓狀,刷上一層薄薄的沙拉油後對摺 (上長下短)

4. 最後發酵半小時,蒸12分鐘即可

 

 

  

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