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阿燈大哥家挖地瓜之後,這陣子除了有地瓜飯,地瓜稀飯,地瓜薑湯之外,今天來做個地瓜煎餅,

有些市場裡可以看到山藥煎餅,用個圓圓的大鐵盤,挖一整團的紫色山藥麵糊,煎的外皮酥脆內心軟Q,

我突然想念起這樣的小點心在冷冷的天,捧著熱呼呼的油紙袋,一口一口的吃著...

 

 

地瓜削皮切塊蒸熟,趁熱拌入蜂蜜(糖)&鹽巴

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稍稍拌涼後,打入一顆雞蛋 (要等涼了才放,太燙蛋打下去就變蛋花了)

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拌入地瓜粉跟麵粉

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拌好的麵糊要沒有流動性,不然不好定型

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挖一大匙麵糊進燒熱的鍋子

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壓扁煎到兩面金黃色即可

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外皮酥脆內心軟Q,又有濃厚地瓜味的煎餅完成了~ 

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削皮地瓜 300g

蜂蜜或糖 20g

鹽巴 1.5g

蛋 1顆

中筋麵粉 40g (喜歡Q的用中筋,喜歡鬆軟的用低筋)

地瓜粉 20g (增加酥脆感,沒有地瓜粉可以用麵粉代替,口感略有不同)

 

 

 

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

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發表留言
  • Sophia Liu
  • 好! 我又握拳了,剛已經下單買電子秤了
  • 這個很簡單,電子秤很實用啊,加油

    小凱 於 2013/01/22 18:41 回覆

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