這份食譜是Esther分享梁振業的花雕雞，放在我的口袋名單裡好一陣子，只是一直沒機會做，

有時候做菜也是憑著一股衝動，想做的時候自然就會排除一切困難去做了，花雕酒不是那麼好買，

我跑了三個地方才買到，還要買甜椒這種我平常不會買的青菜(因為我不吃)... 

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甜椒切塊過油，保留鮮艷的顏色

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去骨仿仔雞腿切塊先用少許醬油跟花雕酒醃半小時，然後過油，其實我不怎麼愛過油這招，但是忠於食譜先試試看，

或許下次可以試著用煎的，雞腿耐久煮可能不那麼一定需要過油... 

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剩下來的油倒出，留下需要用的份量，爆香蒜頭老薑辣椒

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炒鴻禧菇跟美白菇

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翻炒雞肉甜椒

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加入醬油1大匙，蠔油1大匙，花雕酒一杯 (原食譜是醬油1.5大匙，老公覺得不夠鹹我覺得可以了)

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湯汁收乾前放入芹菜段，若是喜歡甜椒口感清脆一些，可以改將甜椒這時候跟芹菜一起放

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最後收乾湯汁即可

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