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今天邀請了幾位雙寶媽媽來家裡作客,這種天氣來一鍋溫補養氣的羊肉爐最好了啦!

羊肉我喜歡買下腹帶皮五花,這是川燙過的樣子,一層皮一層油一層肉的,燉起來最好吃~

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其實煮羊肉爐一點都不難,首先乾煸老薑

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煸到水汽都散去,薑味都出來,很明顯上一張照片薑片是濕濕的

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這時候倒入麻油,因為麻油不耐久煮會苦,可是如果一開始就放麻油要爆到老薑香氣出來,麻油就苦了,

先煸老薑再用麻油煎炸,這樣麻油既不會苦,也很快就可以帶出薑的香氣... 

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這時候再放入川燙好的羊肉下去炒,看一下鍋邊的老薑都已經被煎的捲曲香酥了... 

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羊肉炒到略帶金黃色

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加入黑豆酒(可用米酒),黑豆酒對女生特別好,娘家媽媽一直都有釀黑豆酒的習慣,藥膳類我通常都用黑豆酒~

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煮滾後再多滾一下讓酒精散去

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這時候要換鍋了,我嘗試用鑄鐵鍋煮兩小時,羊肉還是不會爛,所以還是得出動壓力鍋,

這包是羊肉爐藥膳包,要用開水沖過喔~ 

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30分鐘後,羊肉都軟爛了,又要再移鍋一次,換砂鍋來煮火鍋了~

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放入玉米/荸薺

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放入高麗菜蘿蔔

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最後放入自家喜歡的火鍋料餃類,就是香噴噴熱呼呼的羊肉爐了... (謝謝小珊提供成品照)

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()

留言列表 (6)

發表留言
  • truth
  • 我才剛回到家 伺候小孩吃完草莓而已 @@"
    那個...羊肉真是讚到不行啊~~
  • 就說羊肉爐我拿手的咩~ (得意貌)

    小凱 於 2012/01/05 22:31 回覆

  • chenshulee
  • 光看那第一張照片的羊肉縱切面就要流口水了~有補有滋養啊
  • 下腹五花燉起來真的超好吃的呀,皮Q肉嫩的~

    小凱 於 2012/01/05 22:31 回覆

  • Angel=小b媽
  • 不得不說,娶到妳的人真是太幸福了!!!!!^^
  • 我老公其實也是常常不捧場的,
    因為我的家常菜口味都偏清淡~
    他常常吃第一口就說"沒有鹹"... ><

    小凱 於 2012/01/06 13:42 回覆

  • sophia
  • 快點搬來!!!!!!!!
  • 要是搬家後還冷,可以再來一鍋~

    小凱 於 2012/01/06 13:42 回覆

  • 啵啵媽
  • 為什麼每次看完小凱的料理分享文都感到好熱血,有股衝動想要自己動手呢?
    (雖然最後都沒有試但我還是很愛看><)

    冷冷的天就是要吃暖呼呼的鍋才過癮阿~~
    下次能分享凱娘家的黑豆酒是怎麼釀的嗎? 拜託~~ 我好有興趣喔!!!
  • 我娘說比例她都沒有在抓的,只有個大概的數字~
    黑豆大約4斤,炒熟(洗乾淨炒到豆子裂開有些微焦味出現),
    古老大甕缸洗淨晾乾,放約40罐米酒,
    豆子炒熟後放進米酒缸裡,再放入約半斤冰糖,
    等半年以上就可以用了~
    如果想要直接喝,可以再加入當歸少許/杜仲少許/黑棗很多一起泡,
    這樣黑豆酒也可以直接喝,也能做料理,
    只是若是黑棗很多,冰糖量要少點,不然會太甜~

    小凱 於 2012/02/08 17:21 回覆

  • 姬蝶
  • 我也好想知道黑豆酒怎麼釀唷~~
    好捕的羊肉爐(拇指
  • 我娘說比例她都沒有在抓的,只有個大概的數字~
    黑豆大約4斤,炒熟(洗乾淨炒到豆子裂開有些微焦味出現),
    古老大甕缸洗淨晾乾,放約40罐米酒,
    豆子炒熟後放進米酒缸裡,再放入約半斤冰糖,
    等半年以上就可以用了~
    如果想要直接喝,可以再加入當歸少許/杜仲少許/黑棗很多一起泡,
    這樣黑豆酒也可以直接喝,也能做料理,
    只是若是黑棗很多,冰糖量要少點,不然會太甜~

    小凱 於 2012/02/08 17:22 回覆

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