公告版位
非痞客邦會員留言請勿留悄悄話,回覆一樣是悄悄話會看不到喔~

 

之前就有去雙人旗艦店上過廚藝課,對這裡上課的舒適跟價位感到非常滿意,不過來上課真的很容易手滑,慎入!

這次揪了Cindy跟Laura一起來上煙燻課,早在去年我就買了煙燻鍋,拿它當作炒鍋/蒸鍋,就是從來沒拿來煙燻過... 

P1040341.jpg

 

 

今日菜色是煙燻鯛魚,用白酒/鹽巴/黑胡椒醃漬約1hr

P1040343.jpg

 

 

倒入櫸木屑2大匙,老師說不同的木屑會有不同的味道,也有人用茶葉+二砂來煙燻

P1040347.jpg

 

 

魚肉沒有皮,油脂也比較少,所以先用橄欖油在蒸盤上薄薄的刷上一層防沾黏

P1040349.jpg

 

 

然後直接將魚肉放上去,開火,冒煙後關小火燻12分鐘即可

P1040352.jpg

 

 

燻好之後的魚肉,整個充滿木香味,其實燻的時候就一直飄出來了

P1040367.jpg

 

 

燻過的鍋底,完全不會燻黑,木屑已經炭化,輕輕搖一下就可以倒掉

P1040371.jpg

 

 

用水沖一下,鍋子又是乾乾淨淨的,但是煙燻盤的背面就是整個黑嘛嘛,小姐說要刷也是可以刷乾淨,

但是因為那個盤子只有煙燻時才使用,所以也可以不要刷,就放任它黑黑的... 

P1040378.jpg

 

 

魚肉鏟起裝盤,我們三個就開始一邊吃一邊聊天,真是愜意啊~ 

P1040369.jpg

 

 

下一道菜色是煙燻雞腿排,為了讓味道不會重複太多,雞腿排煙燻過後會採取涼拌的做法,所以雞肉只有醃白酒

P1040344.jpg

 

 

黃豆芽將頭尾挑乾淨變成銀芽

P1040353.jpg

 

 

彩椒切除頭尾

P1040354.jpg

 

 

然後中間直直的切下去一刀

P1040358.jpg

 

 

可以把彩椒整片展開,用手把籽跟白膜剝掉

P1040359.jpg

 

 

這樣就可以很漂亮的切成細絲,這個方法好棒,我不喜歡吃青椒彩椒,所以也不會處理,每次都切的很醜...

P1040365.jpg    

 

 

香菜切成適當大小

P1040374.jpg

 

 

一顆檸檬擠汁備用

P1040376.jpg

 

 

材料備好之後,把雞腿排皮朝下放在蒸盤上,可以不用刷油,木屑放3大匙,開火冒煙後轉小火燻25分鐘~ 

P1040382.jpg

 

 

趁著煙燻空檔來處理其他食材,蒜片半煎炸到金黃色後撈起備用,炒銀芽

P1040385.jpg P1040388.jpg   

 

 

炒彩椒,炒好之後放入鋼盆裡調味,加入適量鹽巴/黑胡椒/糖

P1040393.jpg P1040394.jpg

 

 

煙燻完成,將腿排切成細絲

P1040396.jpg P1040399.jpg

 

 

拌入剛才的鋼盆

P1040402.jpg

 

 

加入蒜片

P1040405.jpg

 

 

加入香菜,最後倒入一開始擠好的檸檬汁

P1040412.jpg

 

 

裝盤完成,這道涼拌菜駱進漢老師的調味更有深度一些,大家也可以試試看喔~ 

P1040415.jpg 

 

 

最後,今日課程費用200,下次想上泰式料理(打拋雞/綠咖哩雞/泰式酸辣海鮮湯),只要300元喔~

 

創作者介紹

小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • jewel1021
  • 啊 請問要怎麼報名啊~我那時買的時候他們也跟我說有烹飪課可以上
    結果我都沒收到通知~好想上喔~
  • 內湖旗艦店的課程不會主動通知,你要打電話去問,
    還有把妳想上的課跟他們說,如果剛好有開就可以安排,
    旗艦店電話87513636

    小凱 於 2010/12/02 10:09 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)