LC橫紋烤盤從去年七月到我家，用過兩次之後，因為無法掌握火候烤不出漂亮格紋就一直晾在櫃子裡，

直到兩個禮拜前終於第一次成功煎出格紋五分熟牛小排，讓我對它的信心大增，這週末又要來頓豐盛的牛排大餐...

煎牛排不管使用什麼鍋，鍋子一定要燒得夠熱，燒到灑水下去不是慢慢的變成水蒸汽，而是熱到水珠彈起在鍋子裡滾動~

這樣才能一下鍋就把肉汁封住，像這樣切成1.5cm厚度的牛小排，只需要各面煎個半分鐘左右就可以了~

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翻面後轉九十度擺就可以煎出餐廳裡的菱形格紋，增加視覺美味效果~ 

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牛排熟度控制除了依照經驗來計算時間，還有個簡單方法可以測試，把拇指跟中指圈起(像蓮花指)，

連著拇指下的那塊大肌肉的軟硬度就是五分熟的硬度，可以戳戳自己的手再戳戳牛排來比對一下~

若是拇指與食指圈起就是三分熟，中指五分，無名指七分，小指就是九分熟，大家可以試試看... 

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