小凱的三子人生

蔥花捲跟腐乳花捲都跟鮮奶小饅頭一樣採用偷吃步麵團(泡打粉麵團)，步驟可以參考上一篇，

將麵團揉好發酵好之後，拿出來先分成兩份桿整成薄片，第一份做蔥花捲，在麵團上薄薄抹上沙拉油，再撒上蔥花~

然後均勻撒上鹽巴

將麵團捲起，手粉撒的不夠都黏在桌上，加上桿的太薄，很難捲~

捲好的時候，要用手捏一下收口，然後切成八小塊

先用筷子在中間壓一下

然後翻過來(麵捲收口在上)，三等分折進來

再把折進來的收口翻到下面去，再用筷子從中間壓下去，兩邊剛剛的三折就會被翻起來

折好的樣子，順便做第二次發酵約15分鐘即可

放入蒸鍋用中火蒸8分鐘再燜1分鐘出爐，結果因為桿的太薄，我覺得蒸起來沒有很漂亮，看來得多練習幾次~

但是非常好吃，公婆一直說好香，吃完兩碗咖哩飯，又吃了一顆花捲...

另一份麵團拿來做腐乳花捲，將一塊豆腐乳均勻抹在桿好的麵片上

其實抹花生醬，抹芝麻醬都可以~ 婆婆已經指定下次要吃芝麻口味的...

將麵片上下1/3折起來

然後切成約1cm寬度的麵條

我總共切了22條，那就做7個花捲好了

，

抓起3條麵條，兩手將麵團一直捲

捲一捲就會自然捲成一個彎

然後把收口往下折就會變成一朵漂亮的麵捲花

捲好的麵捲們，這也是需要練習，有些捲的不怎麼漂亮，順便放個10分鐘做第二次發酵

蒸好的樣子，好可愛也好好吃，我第一次吃腐乳配饅頭，常聽老公說這是人間最好吃的東西，腐乳花捲果然好吃！

食譜來源：3杯麵粉72變

• 中筋麵粉 3杯
• 細砂糖 2大匙
• 水 1.25杯
• 乾酵母 1.5小匙
• 泡打粉 1小匙
• 蔥花 1碗
• 鹽/油 少許
• 豆腐乳 1塊