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蔥花捲跟腐乳花捲都跟鮮奶小饅頭一樣採用偷吃步麵團(泡打粉麵團),步驟可以參考上一篇,

將麵團揉好發酵好之後,拿出來先分成兩份桿整成薄片,第一份做蔥花捲,在麵團上薄薄抹上沙拉油,再撒上蔥花~

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然後均勻撒上鹽巴

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將麵團捲起,手粉撒的不夠都黏在桌上,加上桿的太薄,很難捲~

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捲好的時候,要用手捏一下收口,然後切成八小塊

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先用筷子在中間壓一下

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然後翻過來(麵捲收口在上),三等分折進來

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再把折進來的收口翻到下面去,再用筷子從中間壓下去,兩邊剛剛的三折就會被翻起來

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折好的樣子,順便做第二次發酵約15分鐘即可

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放入蒸鍋用中火蒸8分鐘再燜1分鐘出爐,結果因為桿的太薄,我覺得蒸起來沒有很漂亮,看來得多練習幾次~

但是非常好吃,公婆一直說好香,吃完兩碗咖哩飯,又吃了一顆花捲...

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另一份麵團拿來做腐乳花捲,將一塊豆腐乳均勻抹在桿好的麵片上

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其實抹花生醬,抹芝麻醬都可以~ 婆婆已經指定下次要吃芝麻口味的...

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將麵片上下1/3折起來

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然後切成約1cm寬度的麵條

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我總共切了22條,那就做7個花捲好了

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抓起3條麵條,兩手將麵團一直捲

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捲一捲就會自然捲成一個彎

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然後把收口往下折就會變成一朵漂亮的麵捲花

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捲好的麵捲們,這也是需要練習,有些捲的不怎麼漂亮,順便放個10分鐘做第二次發酵

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蒸好的樣子,好可愛也好好吃,我第一次吃腐乳配饅頭,常聽老公說這是人間最好吃的東西,腐乳花捲果然好吃!

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食譜來源:3杯麵粉72變

  • 中筋麵粉 3杯
  • 細砂糖 2大匙
  • 水 1.25杯
  • 乾酵母 1.5小匙
  • 泡打粉 1小匙
  • 蔥花 1碗
  • 鹽/油 少許
  • 豆腐乳 1塊

 

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小凱的三子人生

小凱 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • aprilqq
  • 花捲捲得好漂亮 好誘人呢!
    不過 口味比較特殊了點 :p
  • 我其實也是第一次吃耶!
    你下次可以先試試看買回來的饅頭用豆腐乳當抹醬...
    老實說還不賴...

    小凱 於 2010/01/26 21:57 回覆

  • powerpeng
  • 我可以指定蔥花卷不要腐乳醬的嗎 哈哈
    有沒有外賣
  • 蔥花捲本來就沒有腐乳啊~
    我做的很醜哪敢拿出去賣啊!

    小凱 於 2010/01/26 22:03 回覆

  • flambo
  • 自己做的花捲
    蔥花比外面店家比起來有誠意多了
    滿滿都是蔥花啊 XD
  • 自己要吃的一定要這樣的啊!
    對了,你們有嘗試用鑄鐵鍋做免揉麵包嗎?

    小凱 於 2010/01/28 22:06 回覆

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