小凱的三子人生

有時候藉由手的勞累，可以暫時忘卻腦中紛亂的思緒，這個夜晚，我需要一些勞務...

冰鮮奶放在室溫下回溫，回溫後將酵母加入鮮奶活化一下

將鮮奶酵母加入麵粉裡，用筷子輕輕攪拌，這時候麵粉會將液體吸收進去，變成一片片的溼溼的麵片~

接著用手將麵團慢慢揉至三光，這天剛好大同電鍋溫了我的水藥，正好可以拿來當發酵箱，差不多發個20分鐘就好了~

這張照片白平衡跑掉了，因為餐桌上墊著的玻璃本身帶著綠，所以麵團的顏色變得很奇怪，實際上應該是白白的...

將桿成薄片的麵片捲成長條狀

分切成8小塊，但是這是1/2麵團，所以一共可以做16個小饅頭

再發酵約10~15分鐘

放進電鍋裡用中小火蒸10分鐘即可出爐~

<後記>

加了泡打粉的麵團發酵時間比基礎發酵麵團(黑糖饅頭)快了許多，所以口感屬於鬆軟型的，不像黑糖饅頭有嚼勁~

不過比起基礎發酵麵團簡易許多，新手也可以從這裡開始來試試看... 下次想從這種麵團來變換花捲...

食譜來源：3杯麵粉72變

• 中筋麵粉 2杯
• 低筋麵粉 1杯
• 細砂糖 3大匙
• 鮮奶 1.25杯
• 乾酵母 1.5小匙
• 泡打粉 1小匙