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某天晚上被ricesu燒到的牛肉燴飯,我馬上迅速的在pchome上結了兩盒,

大小圓剛從醫院出來,需要補充體力,今晚我們就來吃日式牛肉燴飯吧!

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現宰黃牛里肌肉約半磅切小薄片,下鍋先拌炒一下,隔離期間不方便去costco不然用無骨牛小排薄片感覺更好吃~

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炒到變色就趕緊先撈起來

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一直念念不忘上次Elaine來我家包的水餃,於是今天我們揪了樓下的Cindy又湊在一起包水餃吃,

加上娘家爸媽也有來,整個陣容非常強大,可是兩光的我本來已經寫好所有材料配方要去買菜卻忘了帶,

在市場只能憑著印象亂買,結果今天的水餃肥瘦比例不好,顯得內餡不夠滑潤,青菜跟肥肉要多一些會比較好!

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我們一共包了六斤餃子皮,而且個個煮完都超級大顆,我吃了六顆就飽到不行~ 

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現代人追求健康,以前沒加味精不好吃的觀念已經逐漸不流行,反倒是許多店家會擺出"不加味精"來吸引顧客,

後來慢慢的食品業者又開始推出一些天然味素,還是要注意看成份,雖然大多都是天然材料提煉而成,

有些產品裡面還是會有味精喔!至於吃味精有什麼不好隨便google一下就好多資料,我不用特別說了...

 

 

今天來介紹我的自製味精,材料不拘,反正就是些可以提鮮的素材,我試過干貝/昆布/香菇/小魚乾,

除了干貝味道太重我比較不喜歡之外,其餘幾樣做起來都很好吃,兩三種混合也ok... 

份量就大約是香菇抓一手掌,昆布一條,剪成小塊後也是約一手掌,小魚乾少許(約三指抓起),太多會有腥味~

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夏日炎炎,常常沒有胃口吃飯,婆家不愛吃麵類粥類料理,趁著老公公婆都不在,煮點自己想吃的清爽米苔目,

這做法完全傳承媽媽,娘家夏天常常就是一鍋米苔目/粿仔條,不然就是一鍋竹筍鹹粥,家人都是一人吃兩碗公呢!

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早上去菜市場本來主要是想買小桔子做桔茶喝,看到攤子上的手工米苔目就順手帶回家~

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切梅花肉的時候,順便把一些比較肥的部位切下來爆豬油... 

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LC橫紋烤盤從去年七月到我家,用過兩次之後,因為無法掌握火候烤不出漂亮格紋就一直晾在櫃子裡,

直到兩個禮拜前終於第一次成功煎出格紋五分熟牛小排,讓我對它的信心大增,這週末又要來頓豐盛的牛排大餐...

煎牛排不管使用什麼鍋,鍋子一定要燒得夠熱,燒到灑水下去不是慢慢的變成水蒸汽,而是熱到水珠彈起在鍋子裡滾動~

這樣才能一下鍋就把肉汁封住,像這樣切成1.5cm厚度的牛小排,只需要各面煎個半分鐘左右就可以了~

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翻面後轉九十度擺就可以煎出餐廳裡的菱形格紋,增加視覺美味效果~ 

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大家熟知的女性溫補簡易料理就是麻油煎蛋,我在坐月子的時候,或是MC結束時,

媽媽常常會弄這道料理給我吃,有次在PTT正好遇到某網友說她以為她媽媽亂煮,原來真的有人放桔餅,

這可是澎湖那裡坐月子的產婦每天必吃的喔!

桔餅具有去寒潤肺改善手腳冰冷的功效,加入麻油跟酒可滋補虛寒者及產婦~

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熱鍋後倒入黑麻油

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很早以前就想買個砂鍋,可以做煲飯炊飯,紅燒臭豆腐,粉絲煲等等的砂鍋料理,(可是後兩樣我不會做 :p)

趁著這次春訓到三峽,回家途中特地繞去鶯歌買了這個單人份的小砂鍋,結果回家查了Y拍含運還比我買的便宜咧~

不過去實際看到東西還是比較有感覺啦...

 

 

泡1杯米,1.2杯水(新米),約1個小時

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港式臘腸2條

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多年來,老公一直心心念念著阿婆的封肉,那是他的記憶,他的故鄉...

昨天我打了電話回苗栗跟阿婆詢問了做法,阿婆聽到是要做給她最疼愛的孫子吃,馬上傾囊相授~

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很抱歉這次沒有步驟圖解,因為今天又是宴客日,我一個人要準備8菜1湯,只能純文字,也希望大家能交流家傳滋味~

1. 五花肉約一斤要把毛拔的乾乾淨淨

2. 切幾段蒜白,每段約2吋長

3. 熱油鍋,將蒜白放下去爆香一下

4. 豬肉皮朝下放在蒜段上 (我有特地跟阿婆確認過,是生的就直接下去)

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過年就是要大魚大肉擺滿整桌,我從前一天就開始一些前置作業,一共出了十道菜~

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芥菜炒干貝,因為我跟老公都不喜歡整棵煮的爛爛的那種長年菜,所以我改變了做法,

不吃長年菜的小叔竟也沒認出這是長年菜而吃了好多呢~

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百合蘆筍炒蝦仁,百合潤肺也很適合給小朋友吃~

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這陣子公婆跟我們一起住,舅舅也為山上的糾紛幫了很多忙,今天正好是舅舅生日,請舅舅來家裡吃飯...

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紅燒豬腳,用staub燉的肉爛皮Q,婆婆跟舅舅都咬的動~

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豬腳麵線,做生日一定要有的呀!

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星期天的中午,懶得做飯,想起冰箱裡還有許多之前包的冷凍水餃,乾脆來煎餃好了~

把水餃從冰箱裡拿出,放在不沾鍋裡排排站好... 這時候發現元寶水餃包法實在太適合當煎餃了,看起來很漂亮呢!

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淋上一點點油,開火蓋鍋蓋~

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水餃約半熟的時候,加入一整碗的麵粉水(一匙麵粉和入一碗水),蓋上鍋蓋繼續燜直到麵粉湯汁收乾~

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冷冷的冬天就該來一碗熱騰騰,又香又濃的牛肉湯餃~

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餃子是前些天的水餃趴包剩下來冷凍在冰箱的,這次的水餃餡調的非常夠味,

完全不需要加任何調味料就很好吃,菜肉的比例也相當完美,

在傳統市場買菜就是有這點好處,相熟的店家都會很樂意提供做法跟小撇步...

有時間可以包餃子真的是很棒的家庭存糧,燉好一鍋湯,把餃子燙好,湯舀進去就變成湯餃,既營養又方便!

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這道滷牛腱是某天不小心轉到TVBS歡樂台的生活好事兒,那天特別來賓于美人介紹了這個超簡單滷牛腱,

一直很想試試看,但由於從來都沒有做過滷牛腱,所以第一次就完全拷貝于美人的做法包括材料~

 首先準備四條牛腱,costco的包裝正好是兩小包,去掉一些外層的筋跟油~

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每條牛腱切成三塊,整條下去不好滷,切小塊滷了又會縮水,所以切三塊還蠻恰當的~

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今天是農曆的立冬,按習俗就是要喝雞湯,吃栗子跟白色食物也都是補氣,這是今天聽小慈講的才知道,

原來我前幾天預想的菜色竟也都剛剛好吻合補冬食材呢! 

補氣雞湯其實再簡單不過,去中藥行抓補氣帖,每家藥行的不見得會相同,我們家向來都是請高雄舅舅寄來,

想要雞湯好喝清甜,自己再加點枸杞,紅棗,黑棗,燉出來的雞湯不好喝也難...

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大隻土雞腿一隻,洗淨川燙備用~

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今天是歡樂的父親節,老公從上海回來,還好他非常早起就去機場等,不然即使有位置還是有可能被前幾班停飛的旅客搶走,

所以晚上打算來個父親節大餐,以下介紹兩道今日主菜,檸檬香料烤雞跟紅燒蕃茄牛肉...

 

 

材料有:台東鹿野土雞/奶油/橄欖油/檸檬/百里香/味好美雞肉香料鹽/培根,食譜來源ricesu的檸檬烤雞

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把檸檬切開擠汁倒入所有醃料中

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冰箱裡還有上次啤酒燉牛肉用剩下來的洋菇跟牛蕃茄,於是今天來燉個義大利肉醬,

吃不完還可以分裝丟進冷凍庫,懶惰的時候下個麵,同時把肉醬放到電鍋裡,不用10分鐘就可以飽餐一頓,

是一個人在家的方便好料理喔~

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切幾片大蒜爆香

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上次跟大家一起買的Staub在運送途中不幸的被摔破了,請代購幫我再寄來的鍋子終於到手了,

迫不及待的馬上去costco買了牛腱心預備第一次的開鍋大典,但是... 到底要做什麼呢? 絞盡腦汁也沒什麼好主意...

網路上有許多紅酒燉牛肉的食譜看起來真的好好吃,不過我並不屬於乖乖牌的學生,一定要有一些**創意**

於是我就突發奇想不如把紅酒改成啤酒,每次烤肉的時候,我總喜歡用啤酒來烤蝦,超讚的...

結果竟然讓我在Jamie Oliver的網站上發現還真的有Beef & ale stew 啤酒燉牛肉耶! (果然他跟我同一掛的... )

 

 

  • 將所有蔬菜洗淨切塊

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晚上老公吵著肚子餓了,因為他沒吃晚餐,
賢慧的我自告奮勇的說要去煮義大利麵來吃...
(看到這裡不怕死的繼續看吧!)


從冰箱裡翻出了前幾天在costco賣的特價天使麵,
又翻出了洋蔥跟培根,在廚房裡切好備用,
煮了一鍋開水加了兩匙鹽巴,把天使麵丟進滾水裡,心裡默數著40秒起鍋~


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