之前試做。保師傅的紅燒牛肉麵大受好評,這次想試試看清燉的,從善化批發市場宅配了台灣牛,

買的時候有跟店家說我還要牛大骨,結果他們忘記給我,今天又是孩子們的游泳課,

早上去買了牛骨,下午燉好之後,晚上他們到家煮麵就可以開動了!

這次準備了三種肉,有大白腩、三叉肉(一隻牛就兩條而已)、梅花筋(梅花肉修切下來的筋膜,忘記拍)

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一樣是採用保師傅的商業組合法,就是肉跟湯分開煮,先煮牛骨高湯,再拿部分牛骨高湯用另一鍋煮肉,

肉煮好之後切塊再調味煮到入味,肉跟湯都各有千秋,非常好吃啊~ 

 

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