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目前日期文章:201106 (3)

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一陣子沒有做麵包,手很癢,自己製作的流程也再慢慢的修改中,包括現在天氣熱下面墊冰水要怎麼墊,

因為上次墊冰水打完後麵團超棒(自己認為的啦),結果冰盆跟攪拌缸卡住拿不出來,要拿出來除非把冰盆放倒,

讓裡面的冰水流得到處都是... 對!最後我就是採取這種很蠢的方式拿出來的!

山不轉路轉,換了一個淺盆,下面墊毛巾,最後要拿出來的時候一樣放倒,冰水就會被毛巾吸乾... (這樣是有比較聰明嗎?)

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這次發酵掌握的比較好,麵團的攪打也沒有斷筋,終溫也在標準值,我好開心感覺自己又往前進了一步!

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紛亂的心情唯有手作可以平息,老公出門後,我又想做麵包了,

上次的蔓越莓起司餐包因為麵包體小,很難包,這次改成做歐包的樣式... 

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麵團桿得有點厚度,就很好包了,可是不小心被我的指甲給戳到了~

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大的橄欖型比較好整形

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時序過的真快,又到了端午佳節,好幾年沒吃鹼粽的我,就在阿嬤離開後,想起了阿嬤鹼粽的滋味~ 

冰冰涼涼的鹼粽沾著細砂糖,有一種特殊的鹼粽香氣,咬在口裡喀嗤喀嗤,好懷念,可惜我沒學到該怎麼做鹼粽... 

去年在娘家跟媽媽一起包粽子,因為我吵著要包北部粽,第一次做總是有一些小缺點可以改進,

於是今年我改成長糯米圓糯米各半,口感上比較不會那麼粒(台語),糯米泡4hr後瀝乾蒸30分鐘... 

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備料跟去年一樣,滷五花肉,滷栗子香菇,多了炸過的芋頭角,因為我不喜歡花生,忘記拍金鉤蝦的照片...

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